Bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon để chữa lành cơ thể và tâm hồn lại giàu dinh để bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, hoặc đơn giản là làm ấm bụng trong những dưỡng ngày mưa se lạnh. Chắc chắn món cháo gà sẽ là sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời đó. Tô cháo gà nóng hổi, bốc khói nghi ngút kết hợp vị ngọt đậm đà của những miếng thịt gà xé cùng hạt cháo mềm tan trong miệng sẽ giúp bạn thêm khỏe mạnh tràn đầy năng lượng.
Trong bài viết hôm nay, Foodvietnamese sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo gà kiểu Việt Nam cực đơn giản, nhanh mềm và thơm ngon chuẩn vị. Hãy cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Nguyên liệu nấu cháo gà
- Gà: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
- Gạo trắng: 300g
- Nấm rơm: 300g
- Hành tây: 1 củ (300g)
- Hành lá: 4 tép
- Ngò rí: 1 ít
- Rau răm: 1 (50g)
- Chanh hoặc chanh xanh: 1 trái
- Tỏi: 4 tép
- Ớt cay: 4 trái
- Ớt ngọt hoặc ớt sừng: 1 trái
- Gừng: 5g
- Hành tím: 120g
- Gia vị:
- Nước mắm: 30g
- Muối: 23g (khoảng 1,5 thìa canh)
- Hạt nêm: 12g (khoảng 1 thìa canh)
- Đường phèn: 20g
- Đường cát: 10g
- Bột ngọt: 10g
- Tiêu xay (tuỳ khẩu vị)
Cách nấu cháo gà kiểu Việt Nam ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sau nhặt sạch lông, bạn dùng muối và chanh chà xát bên ngoài và bên trong cẩn thận, sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch.
Nhớ cắt phần móng, loại bỏ hết lông tơ và cắt phần dầu ở phao câu để khi nấu gà không bị hôi.
Tiếp đến sơ chế các nguyên liệu khác, hành tím lột vỏ ngoài, rửa sạch, một ít băm nhỏ và phần còn lại thì thái mỏng.
Tỏi và ớt băm nhuyễn
Ớt sừng hoặc ớt chuông đem cắt mỏng từng sợi
Hành tây cắt dọc, độ dày khoảng 5-6mm, sau đó ngâm trong nước đá để giữ độ giòn và không bị hăng.
Hành lá cắt khúc phần đầu hành, phần lá cắt nhỏ để nêm vào cháo.
Rau răm cắt sơ, không cắt nhuyễn quá
Chanh vắt lấy nước cốt
Nấm rơm cắt chân và khứa hình dấu cộng ở trên đầu, có thể cắt làm đôi nếu nấm to ngâm với nước muối loãng được loại chất bẩn.
Đong gạo vo sạch, để ráo nước.
Bước 2: Luộc gà
Cho vào nồi khoảng 4L nước, đun nóng khoảng 50 độ C rồi mới cho nguyên gà vào luộc mẹo này sẽ giúp gà không bị tanh và không bị nứt da. Nên úp phần ức và phần đùi xuống dưới để gà chín đều.
Cắt đôi khoảng 3 củ hành tím và 3 lát gừng nhỏ cho vào nồi luộc chung để thịt gà có mùi thơm hơn.
Nêm vào nước luộc gà 1 thìa canh muối (khoảng 15g) và 20g đường trắng hoặc đường phèn, luộc gà ở lửa vừa. Khi thấy nồi luộc gà sôi lên thì giảm lửa nhỏ lại, vớt bọt để nước trong và luộc thêm 15-20 nữa tính từ khi nước sôi.
Dùng đũa xuyên qua phần thịt gà nếu thấy không còn ra nước hồng nữa thì tắt bếp, đậy nắp ủ gà trong nồi khoảng 15 phút nữa cho phần xương không còn đỏ xương ở bên trong.
Bước 3: Rang gạo
Cho 1 ít mỡ gà vào chảo nóng đảo cho đến khi ra mỡ.
Cho thêm hành tím cắt lát vào xào thơm.
Cho gạo vào đảo với lửa vừa khoảng 6 -8 phút, khi thấy hạt gạo săn lại và có màu vàng đục thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo gà
Sau bước luộc khoảng 30 phút thì vớt gà ra khỏi nồi rồi cho ngay vào thau nước lạnh. Tiếp theo ớt bỏ hành và gừng, sau đó thêm nước vào nồi cho đủ 4 lít nước. Cho phần gạo đã rang vào nước luộc gà và ninh ở lửa vừa.
Ở bước này, bạn cũng có thể cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu trên bếp hoặc nồi áp suất điện đa năng hầm trong khoảng 25 phút. Sau 25 phút thì mở nắp (xả hơi nồi áp suất) rồi ủ thêm 10 phút nữa sau đó mở nắp và lấy gà ra ngoài. Cách nấu cháo bằng nồi áp suất sẽ nhanh hơn và bạn không cần mất thời gian canh bếp.
Bước 5: Xào nấm
Cho một ít dầu vào chảo đun nóng, sau đó thêm hành băm nhỏ vào phi thơm đổ nấm vào đảo sơ.
Nêm vào cháo nấm 1 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa canh nước cho gia vị tan đều và ngấm vào nấm.
Bước 6: Làm gỏi củ hành chua ngọt ăn cùng cháo gà
Pha nước trộn gỏi gồm: 60g đường, 30g nước mắm, mở lửa thật nhỏ cho đường tan ra (không cần đun sôi) thì tắt bếp.
Chờ nguội một chút rồi cho thêm 30g nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào khuấy đều.
Vớt gà ra để ráo, sau đó xé gà ra thành từng miếng vừa ăn. Nhớ chừa phần đùi gà lại để trang trí lên dĩa gỏi cho hấp dẫn. Xương gà tách để riêng cho lại vào nồi cháo tiếp tục hầm cho ngọt nước.
Cho hành tây vào thau lớn cùng 2,5 thìa canh nước trộn gỏi đã pha, đảo đều và ướp khoảng 5 phút. Bạn có thể mua nước pha gỏi sẵn siêu thị vẫn ngon không kém nhà làm đâu nhé.
Tiếp theo, cho thịt gà vào, cho thêm 3 thìa canh nước trộn gỏi trộn đều. Cuối cùng thêm ớt sợi và rau răm đã sẵn rồi đảo đều. Phần nước mắm trộn gỏi còn lại sẽ để dùng chấm thịt gà.
Bước 7: Thưởng thức cháo gà nóng hổi
Sau thời gian 30 phút, kể từ khi sôi hạt cháo nở đều thì bạn vớt xương gà ra để một bên. Cho nấm đã xào vào và nêm nếm lại các gia vị hạt nêm, muối, bột ngọt cho vừa ăn với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, thêm đầu hành và hạt tiêu cho thơm vào rồi tắt bếp.
Khi ăn, bạn múc cháo nóng ra tô, rắc thêm hành lá lên trên, thêm chút tiêu và ớt để trang trí cho món ăn hấp dẫn.
Như vậy, món cháo gà đã hoàn thành rồi đấy, việc còn lại là thưởng thức ngay cho nóng. Vị cháo vừa ăn, thơm ngọt đậm đà, hạt cháo vừa nở bung nhưng không quá nhừ. Nấm giòn, ngọt; gỏi gà trộn củ hành giòn giòn thấm vị chua ngọt, thêm một chút mặn nhẹ và cay cay của ớt, mùi thơm của rau răm kèm với cháo ăn hoài không hề biết ngán.
Lưu ý khi nấu cháo gà
Tùy theo từng vùng miền và sở thích mà mỗi gia đình có cách nấu cháo gà có thể khác nhau theo từng. Với công thức mà Foodvietnamese chia sẻ, bạn cần ghi nhớ một số vấn đề dưới đây để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Chọn thịt gà tươi ngon: Gà để nấu cháo bạn nên mua gà ta (gà thả vườn) có phần da mỏng, phần thịt đỏ hồng tự nhiên. Tốt nhất nên mua gà còn sống khỏe mạnh, có lông mượt, di chuyển linh hoạt để về tự nhặt lông và sơ chế. Có thể thuê nên bán làm sạch lông, mang gà về nhà bạn chỉ cần rửa sạch, khử mùi.
Sơ chế gà thật sạch: Có nhiều cách khác nhau để làm sạch gà như xát muối và chanh, gừng, muối và rượu trắng hoặc chần sơ gà với gừng và hành tím,…. Bạn có thể lựa chọn cách nào cảm thấy phù hợp với nguyên liệu sẵn có ở bếp nhà mình nhé!
Gạo nấu cháo: Bạn nên chọn loại gạo dẻo, thơm, hạt to mẩy. Nên rang trước khi nấu để cháo nhanh nở và không bị quá nhừ.
Nấm rơm nên chọn loại nấm tươi, bạn nên ngâm nước muối khoảng 7-10 phút loại tạp chất rồi rửa lại với nước sạch.
Cuối cùng, món cháo gà thơm, ngậy, dễ nuốt rất phù hợp để thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ hay tụ họp gia đình vào các dịp lễ, cuối tuần. Cách nấu cháo gà cũng vô cùng đơn giản, hy vọng công thức mà Foodvietnamese ừa hướng dẫn có thể giúp bạn tạo ra một món ăn ngon bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà.
Để biết thêm nhiều công thức nấu nướng món ngon khác đừng quên theo dõi các bài viết khác hoặc truy cập website Foodvietnamese ngay nhé!
