Món cơm tấm sườn nướng đậm vị hết sức dễ làm được chia sẻ dưới đây sẽ khiến bạn nhớ đến hương vị quê nhà. Món ăn đặc sản của Sài Gòn vô cùng nổi tiếng này thực chất không hề khó làm một chút nào, bạn có thể vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà.
Cơm tấm là một món ăn phổ biến tại miền Nam Việt Nam, thường được ăn nhiều vào buổi sáng và buổi tối. Món ăn gây thương nhớ bởi hạt cơm tấm thơm ngon, mùi sườn nướng thơm ngát, đậm vị, ăn cùng dưa leo, cà chua, mỡ hành và nước mắm chua ngọt vừa miệng. Cách làm cơm tấm sườn trong bài viết này sẽ giúp bạn thành công mở một quán cơm tấm ngay tại căn bếp của gia đình mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cơm tấm sườn
Tùy thuộc vào sở thích từng người mà thành phần của cơm tấm sườn sẽ khác nhau. Các nguyên liệu để làm cơm tấm bao gồm:
Nguyên liệu làm sườn nướng
- 6 miếng sườn heo
- 6 muỗng canh sả băm nhỏ
- 2 muỗng canh tỏi, băm khoảng 6 tép tỏi
- 120g mật ong
- 4g muối
- 3g tiêu xay
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 30g sốt thịt nướng
Ảnh 1. Nguyên liệu làm thịt nướng
Rau xanh ăn kèm
- 1 quả cà chua, thái lát
- 1 quả dưa leo, thái lát
- 6 lá xà lách
- 3 muỗng canh mỡ hành
Nguyên liệu làm nước mắm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng nước ấm
- 1 muỗng canh giấm
- Ớt, tỏi băm.
Cách làm cơm tấm sườn chuẩn vị Việt Nam
Sơ chế và ướp sườn heo
- Rửa sạch sườn heo dưới vòi nước chảy, dùng muối xoa bóp để loại bỏ mùi tanh rồi để ráo.
- Trộn tất cả các nguyên liệu ướp thịt đã chuẩn bị lại vào một cái bát, khuấy đều để hòa tan đường và bột ngọt, cho thêm sốt ướp thịt vào.
- Cho thịt vào đảo đều, để yên khoảng 3 tiếng.
Nấu cơm tấm
Để nấu được một nồi cơm tấm ngon, bạn cần chọn được loại gạo tấm chất lượng tại các siêu thị, cửa hàng uy tín, có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, nơi đóng gói.
Kích cỡ của gạo tấm khá nhỏ, không còn nguyên vẹn nên nếu muốn nấu cơm tấm thơm ngon, bạn hãy ngâm gạo khoảng 20 – 30 phút. Sau đó, cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước tùy theo sở thích ăn cơm khô hay ướt. Bạn nên đảm bảo nguyên tắc đong nước với liều lượng gạo cộng thêm ½ chén gạo. Ví dụ nếu nấu 1 chén gạo thì bạn đong 1.5 chén nước.
Ảnh 2. Nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện hết sức đơn giản
Khi bật nút nấu cơm, bạn nên cho thêm vào nồi nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn để cơm tấm không dính vào đáy nồi và cơm thành phẩm có màu sắc đẹp mắt. Khi nồi cơm chín thì bạn để thêm 15 phút nữa rồi mới rút điện, ủ thêm 10 phút nữa. Cách này sẽ giúp cơm tấm được chín đều, không bị sượng.
Nướng thịt sườn
- Nướng thịt trên bếp BBQ, đặt các miếng thịt cách nhau khoảng 1cm. Nướng trên nhiệt độ cao đến khi thấy thịt chín vàng hoặc có vết nướng khoảng vài phút thì giảm lửa lại.
- Lật trở mặt thường xuyên đến khi thịt chín hẳn.
- Nếu nướng thịt trong lò, bạn hãy vặn nhiệt độ khoảng 190 độ C, nướng từ 15 đến 20 phút rồi hạ nhiệt độ xuống, lật trở để thịt chín đều.
Làm nước mắm chua ngọt
- Đun sôi nước mắm, đường, nước ấm và giấm, khuấy đều đến khi thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp trên nguội thì cho thêm nửa muỗng giấm, nửa muỗng nước mắm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Rửa sạch ớt, bắt nồi lên bếp, đổ nước vừa đủ qua mặt ớt, đun sôi đến khi ớt chín mềm thì dầm nhỏ ớt ra.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho ớt vừa nấu vào, cho thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm vào nấu sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội, trộn vào phần nước mắm đã nấu.
Ảnh 3. Nước mắm chua ngọt ăn cùng cơm tấm sườn
Thành phẩm
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn hãy múc cơm ra đĩa, để sườn nướng, mỡ hành, xếp rau, dưa leo lên. Chuẩn bị một chén nước mắm chua ngọt để ăn kèm. Khi ăn, bạn hãy rưới nước mắm lên đĩa cơm, trộn đều và thưởng thức.
Ảnh 4. Món cơm tấm thành phẩm vô cùng hấp dẫn
Giá trị dinh dưỡng trong cơm tấm sườn Việt Nam
Cơm tấm Việt Nam là món ăn truyền thống và được người dân biến tấu cho phù hợp với sở thích. Tùy theo từng địa phương mà cách chế biến sẽ khác nhau, có nơi sẽ thêm đồ chua, trứng chiên, bì, chả thịt… để làm đa dạng thành phần. Một đĩa cơm tấm sẽ cung cấp cho cơ thể đầy đủ các nhóm chất gồm chất đạm, bột đường, chất xơ, chất béo.
Đối với những người đang trong chế độ ăn kiêng giảm cân, việc chú trọng từng món ăn hàng ngày là điều thiết yếu. Trên thực tế, ăn nhiều cơm tấm sẽ khiến bạn tăng cân. Món ăn này có chứa lượng calo và chất béo khá cao. Việc ăn thường xuyên còn gây mất cân bằng dinh dưỡng, bạn sẽ gặp nhiều hệ lụy về sức khỏe, chẳng hạn như mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường.
Chính vì lý do này mà để ăn cơm tấm một cách khỏe mạnh, cân bằng dưỡng chất, bạn hãy điều chỉnh khẩu phần ăn của mình. Theo đó, bạn nên giảm bớt lượng thịt, mỡ hành, cơm, thay vào đó là ăn nhiều rau xanh. Thời điểm tốt nhất để ăn cơm tấm là vào buổi sáng hoặc trưa để món ăn này cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng thiết yếu hoạt động cho một ngày làm việc năng động, hiệu quả, tiêu hao lượng calo dư thừa mà bạn nạp vào. Ngược lại, bạn không nên ăn vào ban đêm, trước khi đi ngủ. Khi đó, hệ tiêu hóa đã nghỉ ngơi và nếu bạn ăn thì dạ dày sẽ gặp thêm gánh nặng gây tích tụ mỡ thừa, tăng cân.
Mong rằng những chia sẻ trên từ Foodvietnamese.com đã giúp bạn biết cách làm cơm tấm sườn như thế nào để hương vị thơm ngon như ngoài quán. Chỉ mất khoảng vài giờ đồng hồ, bạn sẽ sở hữu thành phẩm vừa bắt mắt lại có hương vị tuyệt vời, ngon khó cưỡng mà bất kỳ ai xa quê khi ăn vào cũng sẽ thổn thức không thôi.
