Nước chấm là linh hồn của món ăn, cũng là yếu tố quyết định món ăn có thành công hay không. Bài viết này Food Vietnamese sẽ gửi đến bạn cách làm nước sốt để chấm gỏi cuốn đậm đà, chuẩn vị, giúp cho món gỏi cuốn được thổi bùng vị giác, càng ăn càng không muốn dừng.
Đối với team ghiền gỏi cuốn thì nước chấm đóng vai trò vô cùng quan trọng. Trên thực tế, không phải ai cũng biết cách làm thế nào để pha được một chén nước chấm ngon miệng, cân bằng các loại gia vị.
1. Cách làm nước sốt đậu phộng để chấm gỏi cuốn chay
Nguyên liệu làm nước chấm
- 200g đậu phộng
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng bột năng
- 3 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít muối và đường
Ảnh 1. Các nguyên liệu để làm nước sốt đậu phộng ăn cùng gỏi cuốn
Để chọn mua đậu phộng ngon, bạn hãy lựa các hạt có kích thước đều nhau, hạt tròn đều, không méo mó hay cong vẹo. Hạt đậu với lớp vỏ màu nâu đỏ và sáng bóng sẽ ngon hơn so với đậu có vỏ ngả trắng. Khi nhấn vào hạt đậu, bạn sẽ thấy độ săn chắc, cứng, khô ráo. Bạn không nên mua đậu với dấu hiệu mùi hôi, nấm mốc, có vết đốm đen vì đó là đậu hư hỏng, không dùng được.
Các bước làm nước chấm chay
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy thực hiện cách làm nước sốt đậu phộng để chấm gỏi cuốn theo các bước dưới đây:
- Bắc 1 chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho đậu phộng vào cùng nửa muỗng cà phê muối, rang đậu phộng trên lửa nhỏ. Đảo đậu phộng liên tục đến khi thấy hạt đậu hơi tróc vỏ ra và chuyển màu sang nâu đậm thì tắt bếp.
- Đợi khi đậu đã nguội bớt thì bóc vỏ, cho hạt vào chén.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cho đậu phộng vừa tách vỏ vào máy xay sinh tố, đổ thêm 1 chén ăn cơm nước lọc, bật máy xay khoảng 4 phút với mức độ lớn đến khi hạt đậu phộng đã mịn và không bị lợn cợn khi ăn thì tắt máy.
- Bắc 1 chiếc nồi nhỏ, cho hành tím băm và 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi thơm. Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào với 1 chén nước lọc vào nồi, khuấy đều hỗn hợp, nấu trên bếp với lửa vừa. Nêm thêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh đường. Tiếp tục khuấy đều đến khi tan hết và nêm nếm lại theo khẩu vị bản thân.
- Dùng 1 cái chén mới, cho 1 muỗng canh bột năng và 1 – 2 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều, từ từ đổ vào phần nước sốt đậu phộng đang khuấy trên bếp. Vừa đổ vừa khuấy đều để được 1 hỗn hợp nước sốt sền sệt, tiếp tục nấu khoảng 15 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp. Một điều bạn cần lưu ý là phải liên tục khuấy hỗn hợp khi nấu để phần dưới đáy nồi không bị cháy hay vón cục.
Ảnh 2. Tương đậu phộng chay ăn với gỏi cuốn hoặc bánh tráng nướng đều ngon
Nước sốt đậu phộng sau khi làm thành công sẽ thơm lừng, sánh mịn, dậy mùi đậu phộng đặc trưng. Khi ăn vào, vị nước sốt chua ngọt, bùi béo giúp cho món gói cuốn, bún hay bánh tráng nước được trọn vẹn hương vị. Nếu ăn được cay, bạn có thể cho thêm ớt cắt lát, hành phi cùng một ít đồ chua vào nước sốt, trộn đều rồi thưởng thức.
2. Cách làm tương đen bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn
Nguyên liệu làm tương đen bơ đậu phộng
- 300gr tương hột
- Nửa muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh hành tím băm
- Nửa muỗng canh ớt băm
- 2 muỗng canh đường.
Bạn hãy đến các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để mua tương đen hoặc lên các trang thương mại điện tử lớn để mua online. Trước khi mua, bạn cần kiểm tra cách đóng gói, hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn, không bị ố màu hay rách, sản phẩm tương bên trong không nổi mốc để đảm bảo chất lượng của sản phẩm.
Ảnh 3. Nước chấm tương đen bơ đậu phộng
Chi tiết cách làm nước sốt đậu phộng để chấm gỏi cuốn
Dưới đây là các bước chi tiết làm tương đậu phộng dành cho bạn:
- Múc 5 muỗng canh tương hột cho vào máy xay sinh tố, thêm vào 8 muỗng canh nước lọc rồi bật máy xay.
- Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào đến khi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm.
- Đợi tỏi vàng thơm thì cho phần tương hột vừa xay cùng bơ đậu phộng, 1 muỗng canh đường vào khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Khi thưởng thức, bạn múc tương ra chén, thêm đậu phộng rang giã dập cùng ớt băm vào thưởng thức. Bơ đậu phộng thơm béo, đậu phộng rang bùi bùi, ớt cay cay rất thích hợp để chấm cùng gỏi cuốn.
3. Cách làm nước chấm mắm nêm chấm gỏi cuốn
Nguyên liệu làm nước chấm mắm nêm
- 7 muỗng canh mắm nêm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh trái thơm băm nhuyễn
- 3 muỗng canh nước cốt thơm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 5 muỗng canh đường.
Ảnh 4. Các nguyên liệu làm nước chấm mắm nêm thơm ngon
Cách chế biến nước chấm mắm nêm ăn cùng gỏi cuốn
Bạn hãy thực hiện theo lần lượt các bước làm nước chấm mắm nêm ăn với gỏi cuốn dưới đây:
- Lấy 1 cái tô, cho 7 muỗng canh mắm nêm, 4 muỗng canh nước cốt thơm, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào.
- Dùng muỗng khuấy đều, cho thêm thơm băm nhuyễn, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm vào trộn rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Nước chấm mắm nêm thành phẩm sẽ có màu sắc rất bắt mắt, hương thơm mắm nêm đặc trưng đủ để bạn chảy nước miếng khi ngửi được. Nước chấm cay cay, chua chua, thơm mùi mắm, gia vị nêm nếm đậm đà khiến cho món gỏi cuốn thơm ngon hơn bao giờ hết và bạn chỉ muốn ăn thêm nhiều cuốn nữa.
Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết cách làm nước sốt để chấm gỏi cuốn như thế nào để món ăn thêm phần hấp dẫn, cuốn hút. Tham khảo Foodvietnamese.com mỗi ngày để học thêm nhiều món ăn Việt Nam chuẩn vị bạn nhé!
