Cách làm Bánh Cam bằng bột nếp với nhân đậu xanh

Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng phong phú với đa dạng các loại nguyên liệu, cách chế biến chiên giòn rụm hấp dẫn thì cách làm bánh cam Việt Nam trong bài viết này sẽ thỏa mãn cơn thèm ăn vặt của bạn. Lớp vỏ ngoài giòn, nhân đậu xanh ngọt ngào, phủ thêm một lớp mè trắng thơm thơm có thể chinh phục bất kỳ ai.

Chắc hẳn tuổi thơ của mỗi người dân miền Nam đều không thể thiếu món bánh cam với lớp vỏ ngoài giòn rụm cùng mè rang thơm lừng, nhân đậu xanh bùi béo bắt vị. Bạn vẫn có thể tự tay làm bánh cam tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và công thức không hề phức tạp, làm một lần là thành công cùng Food Vietnamese.

Đôi nét về bánh cam Việt Nam

Bánh cam với lớp vỏ bánh được làm từ sự kết hợp của bột gạo nếp, gạo tẻ, khoai tây xay nhuyễn để giúp bánh có mùi thơm hơn. Sau khi làm bột, người ta sẽ nặn thành hình tròn nhỏ giống như quả cam và mang đi chiên đến khi vỏ bánh có màu vàng đều, cắn vào giòn rụm. Chính vì hình thù của bánh nên người ta đã đặt tên là bánh cam.

Phần nhân của bánh cam là nhân ngọt được làm từ đậu xanh nghiền. Lớp vỏ bên ngoài được phủ thêm một lớp đường và hạt mè vừa có tác dụng tăng tính thẩm mỹ lại vừa giúp bánh có hương vị thơm hơn.

Ảnh 1. Bánh cam truyền thống là món tráng miệng tuyệt vời

Đối với những người có chế độ ăn uống kiêng khem, kiểm soát cân nặng thì mức năng lượng mà một món ăn cung cấp là điều đáng quan tâm. Theo đó, một chiếc bánh cam nhỏ chứa tối đa 200 calo năng lượng. Nếu bạn ăn quá nhiều thì sẽ dễ bị tăng cân mất kiểm soát. Chính vì thế, để bánh cam là món tráng miệng ngon và không gây tăng cân thì bạn nên:

• Không ăn khi đói để tránh kích thích sự thèm ăn của cơ thể, điều này khiến bạn ăn mất kiểm soát, nạp lượng calo lớn gây béo phì.
• Chỉ nên ăn từ 1 đến 2 cái bánh cam trong tuần.
• Kết hợp thêm chế độ ăn uống nhiều trái cây, rau xanh để bổ sung vitamin, chất xơ cho cơ thể.
• Tập luyện thể dục, thể thao đều đặn để có một vóc dáng thon gọn, cơ thể khỏe mạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh cam

Để chuẩn bị được một phần bánh cam cho 6 người ăn, bạn hãy chọn các nguyên liệu sau:

1. 1 củ khoai tây
2. 2 chén bột nếp
3. 1 chén bột gạo
4. Nửa chén bột năng
5. 200g đậu xanh cà vỏ
6. Nửa chén mè trắng
7. Nửa chén đường
8. 260ml dầu ăn.

Ảnh 2. Các nguyên liệu làm bánh cam

Hướng dẫn cách làm bánh cam Việt Nam

Sau khi đã có được đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy thực hiện các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh cam

1. Rửa sạch khoai tây, nấu hoặc hấp chín.
2. Lột bỏ vỏ khoai tây, dùng một chiếc nĩa để tán nhuyễn khoai tây, cho thêm 3 muỗng canh dầu ăn.
3. Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng để đầu mềm, vo sạch vỏ đậu, cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, cho thêm nửa chén nước lọc, nửa chén đường.

Làm nhân đậu xanh

1. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, đổ thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào.
2. Đun trên lửa nhỏ, đảo thường xuyên đến khi thấy đậu dẻo mịn, không dính chảo thì tắt bếp.
3. Đợi đậu xanh nguội hoàn toàn thì chia thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, vo tròn.

Ảnh 3. Nhân đậu xanh để làm bánh cam

Làm bột bánh cam

1. Đổ vào thau 1 chén bột gạo, 2 chén bột nếp, nửa chén bột năng, trộn đều hỗn hợp lên.
2. Đổ phần khoai tây vừa nghiền nhuyễn vào thau.
3. Đổ thêm 300ml nước sôi vào bột, vừa đổ vừa nhào bột đến khi thấy bột đã tạo thành khối dẻo mịn, chạm không bị dính tay thì dừng. Một điều bạn nên lưu ý là lượng nước đổ vào còn phụ thuộc vào độ hút nước của bột, do đó bạn hãy từ từ đổ vào. Khi nào thấy bột khô thì cho thêm nước, tiếp tục nhào đến khi bột dẻo, không bị dính tay nữa là được.
4. Chia bột thành 2 phần bằng nhau, một nửa mang đi luộc để lớp ngoài chín sơ khoảng 5 phút. Mang phần bột đã luộc nhào chung với phần bột sống đến khi tạo thành một khối bột mịn, đều là đạt.

Nặn và chiên bánh cam

1. Lấy lượng bột vừa phải, cán mỏng.
2. Đặt phần nhân đậu xanh vào giữa, túm các mép bột lại, vo tròn.
3. Lăn đều bánh qua mè trắng, sau đó mang đi chiên.
4. Đổ vào chảo 200ml dầu ăn, đun đến khi thấy dầu sôi nhẹ thì thả từng bánh vào chiên ngập dầu trên lửa nhỏ. Đợi khoảng 15 phút đến khi thấy bánh đã chín vàng đều thì vớt ra, để dầu ráo rồi thưởng thức.

Ảnh 4. Chiên bánh cam trong 15 phút để lớp vỏ chín vàng đều

Chiếc bánh cam thành phẩm có mùi thơm nhẹ từ mè trắng hết sức hấp dẫn. Khi cắn vào bánh, bạn sẽ thấy lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, lớp nhân bên trong là đậu xanh mềm dẻo, ngọt ngọt, bùi bùi, cắn một miếng là chỉ muốn cắn thêm miếng nữa.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Bánh cam có ngon hay không còn phụ thuộc vào nguyên liệu bạn lựa chọn. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn thành công làm món bánh cam tráng miệng ngon lành ngay ở lần đầu tiên mà bạn có thể tham khảo:

• Chọn mua đậu xanh cà vỏ còn mới, hạt bóng, căng tròn, có mùi thơm tự nhiên thoang thoảng, dịu nhẹ. Cầm hạt đậu lên thấy chắc tay, không bám lớp bụi phấn lại. Bạn không nên chọn hạt đậu với màu sắc khác lạ, có dấu hiệu mối mọt, ẩm mốc, ngửi có mùi lạ bất thường.
• Chọn mua khoai tây tươi ngon với những củ cầm nặng, chắc tay, lành lặn, không bị mốc, bề mặt vỏ trơn nhẵn, không có dấu hiệu sâu mọt. Không nên chọn củ khoai nhăn nheo, bóp thử thấy mềm, có mắt đen, chảy nước. Bạn tuyệt đối nên tránh xa cũ khoai chuyển màu xanh hoặc khoai mọc mầm vì chúng có chứa độc tố gây hại sức khỏe.

Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết cách làm bánh cam Việt Nam như thế nào cho chuẩn vị. Chỉ trong một khoảng thời gian ngắn, bạn đã có ngay những chiếc bánh cam đẹp mắt lại không kém phần thơm ngon để làm món tráng miệng cho cả gia đình. Truy cập Foodvietnamese.com sẽ giúp bạn có thêm nhiều bí quyết nấu món ngon giúp thực đơn gia đình thêm đa dạng và bổ dưỡng nhé!