Bánh giò là món ăn bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam. Món ăn phổ biến này rất thơm ngon, tuyệt vời và có thể được ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Cách làm bánh giò bằng bột gạo được chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn tự tay làm nên món ăn truyền thống đãi cả nhà.
Không biết bánh giò có từ bao giờ nhưng độ thơm ngon và sự phong phú trong thành phần của món ăn này cũng đủ khiến người ta mê mẩn. Món ăn nhẹ này không còn chỉ phổ biến ở Hà Nội mà đã lan rộng ở khắp trong và ngoài nước. Bạn hãy tham khảo cách làm bánh giò nhân thịt hết sức đơn giản được hướng dẫn dưới đây để cả gia đình cũng thưởng thức.
Đôi nét về bánh giò
Bánh giò là một loại bánh ăn nhẹ được chế biến với phương pháp hấp. Thành phần chính làm nên bánh giò là bột gạo tẻ, bột năng hòa tan trong nước hầm xương. Hỗn hợp này được gói trong lá chuối, phần nhân được làm từ thịt băm, hành tím, mộc nhĩ, hạt tiêu, trứng cút. Tạo hình của bánh giò trông giống như một chiếc nón lá. Thời gian hấp chín thường từ 20 – 25 phút và được ăn nóng.
Tại miền Bắc Việt Nam, người ta có thể ăn bánh giò không hoặc ăn kèm với các thực phẩm khác như thịt viên nướng, chả cốm, chả bò, xúc xích, giò tai, dưa chua… Việc thưởng thức bánh giò như thế nào sẽ tùy thuộc vào sở thích của người ăn.
Ảnh 1. Bánh giò
Nguyên liệu làm bánh giò nhân thịt
Để làm bánh giò bột gạo cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 200g thịt heo băm
- 320g bột gạo
- 80g bột năng
- 10 quả trứng cút
- 30g nấm mèo
- 20g nấm hương
- Nửa lít nước dùng gà
- 1 muỗng canh hành tây
- 200g hành tím băm
- 10 miếng lá chuối
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh tiêu xay
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1.5 muỗng canh muối.
Ảnh 2. Các nguyên liệu để làm bánh giò
Chi tiết cách làm bánh giò bột gạo truyền thống
Bạn sẽ hoàn thành được chiếc bánh giò nhân thịt bằng bột gạo núng nính thơm ngon với công thức và hướng dẫn chi tiết sau:
Làm nhân bánh giò
- Bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào đun nóng.
- Cho thêm 1 muỗng canh hành tây, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím băm vào xào thơm.
- Cho tiếp 200g thịt heo bằm vào xào tiếp.
- Đợi thịt heo gần chín thì cho 30g nấm mèo, 20g nấm hương đã ngâm mềm, cắt sợi, 1 muỗng canh hành phi vào.
- Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay vào, đảo đều thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Làm bột bánh giò
- Trộn 80g bột năng, 320g bột gạo, nửa muỗng canh muối vào nồi lớn, đổ thêm 1.5l nước hầm xương vào, trộn đều bột.
- Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng để bột nở đều, bánh được ngon hơn.
- Bắt nồi lên bếp, khuấy liên tục trên lửa nhỏ.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy liên tục đến khi thấy bột đặc lại thì tắt bếp.
- Sau khi trộn bột xong, bạn cần phải mang đi gói bánh ngay, không nên để bột nguội vì sẽ khiến thành phẩm giảm bớt độ ngon.
Ảnh 3. Bột bánh giò nên được khuấy liên tục trên lửa để không bị vón và khét ở đáy nồi
Sơ chế lá chuối gói bánh giò
- Chọn mua lá chuối tươi, mang về rửa sạch.
- Trụng lá chuối qua nước sôi cho sạch sẽ và dễ gói.
- Trải một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn cho sạch sẽ, đặt lá chuối lên trên, gấp lại thành hình chiếc phễu.
Gói và hấp bánh giò
- Múc 1 muỗng bột đổ vào phễu lá chuối rồi dàn đều ra.
- Đổ thêm hỗn hợp nhân vào giữa, cho thêm 1 – 2 trứng cút tùy thích.
- Múc thêm 1 muỗng bột nữa để phủ lên lớp nhân dưới, dàn đều.
- Lưu ý: Nhúng muỗng vào chén dầu ăn để việc múc và dàn bột được dễ dàng hơn.
- Gói bánh lại, dùng dây cột cho chắc chắn.
- Xếp bánh vào trong xửng, hấp từ 20 đến 25 phút để bánh chín. Một bí quyết để món bánh giò được ngon, không bị chín quá kỹ hay bị nhão nằm ở khâu chuẩn bị hấp bánh. Bạn cần đun nước cho thật sôi rồi mới để bánh vào hấp.
Thành phẩm
Chiếc bánh giò nhân thịt bằng bột gạo được gói đều, hấp chín sẽ có mặt bánh bóng mượt sau khi bóc ra. Bột bánh chín sẽ chuyển sang màu trong, mềm, không bị nhão. Nhân bánh giò dậy thơm mùi hạt tiêu, dai giòn của nấm, thịt không bị dai, hương vị vừa ăn.
Để món bánh giò được thơm ngon, nóng mềm, bạn hãy dùng nước hầm xương hoặc nước hầm gà để trộn bột vỏ bánh giò. Hương vị của bánh sẽ được thêm phần đậm đà, ngon hơn. Khi khuấy bột, bạn hãy vặn nhỏ lửa, khuấy đều tay để tránh việc bột bánh bị chai, không chín.
Ảnh 4. Bánh giò thành phẩm có bề mặt bóng mượt
Ăn bánh giò có tăng cân không?
Bánh giò có thành phần chủ yếu là hỗn hợp từ bột gạo tẻ, bột năng trộn chung với nước hầm xương. Nhân bánh giò được làm từ thịt băm trộn với nước mắm, nấm mèo, nấm hương, hạt tiêu, muối, trứng cút. Trung bình mỗi chiếc bánh giò khoảng 150g sẽ cung cấp cho cơ thể 400 calo. Mức calo này được đánh giá là tương đối cho một bữa ăn.
Việc ăn bánh giò có mập không còn phụ thuộc vào liều lượng bạn ăn hàng ngày. Nếu một ngày bạn ăn 2 cái bánh giò hoặc nhiều hơn thì cân nặng sẽ mất kiểm soát. Bởi lẽ, cơ thể cần khoảng 2500 calo để cung cấp cho các hoạt động sống hàng ngày. Tiêu thụ quá nhiều năng lượng trong khi cơ thể chưa kịp chuyển hóa sẽ dẫn đến việc tích tụ mỡ thừa và tăng cân.
Chính vì thế, để kiểm soát tốt cân nặng, bạn chỉ nên ăn 1 cái bánh giò mỗi ngày kết hợp với những việc sau:
- Ăn bánh giò vào buổi sáng để cung cấp năng lượng giúp cơ thể khởi đầu một ngày mới năng động, tràn đầy hứng khởi.
- Không ăn bánh giò vào buổi tối để không bị khó tiêu, đầy bụng.
Tập thể dục sau khi ăn bánh giò để thúc đẩy cơ thể trao đổi chất, tăng cường sức khỏe.
Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết cách làm bánh giò nhân thịt bằng bột gạo đơn giản dễ thực hiện mà bất kỳ ai cũng có thể thành công ngay lần đầu tiên. Bạn có thể ăn bánh giò nguyên vị hoặc ăn cùng tương ớt để thổi bùng vị giác hơn. Để biết được nhiều món ăn ngon khác chuẩn truyền thống Việt Nam, bạn hãy truy cập Foodvietnamese.com mỗi ngày nhé!
