Bánh kẹp lá dứa là món ăn vặt thơm ngon. Tuy công thức vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, cách làm lại hết sức dễ nhưng thành phẩm ra đời vô cùng hấp dẫn, ăn một cái thì muốn ăn thêm cái tiếp theo. Bài viết này của Food Vietnamese sẽ giúp bạn nắm được cách làm bánh kẹp lá dứa chỉ trong một nốt nhạc.
Bánh kẹp tàn ong là món quà vặt in đậm trong ký ức tuổi thơ của bao người bởi hương vị thơm ngon, giòn xốp hấp dẫn. Người nội trợ đã biến tấu loại bánh kẹp này bằng cách cho thêm mùi vị lá dứa vào thành phần để món ăn thêm ngon mắt. Bạn hãy vào bếp làm món bánh tráng miệng chiêu đãi cả nhà với công thức hướng dẫn cách làm bánh kẹp lá dứa dưới đây nhé!
Cách làm bánh kẹp lá dứa truyền thống
Nguyên liệu
Để làm bánh kẹp lá dứa cho 8 người ăn, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 50g bột năng
- 200g bột mì đa dụng
- 200ml nước cốt dừa
- 200ml sữa tươi có đường
- 3 quả trứng gà
- 50g bơ lạt
- 50g lá dứa
- 100g đường.
Ngoài ra, bạn còn cần chuẩn bị thêm máy xay sinh tố để xay lá dứa, khuôn nướng bánh kẹp, tô, rây lọc, muỗng, tô…
Ảnh 1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh kẹp lá dứa
Các bước làm bánh kẹp lá dứa
Sơ chế nguyên liệu làm bánh
- Lá dứa mua về mang đi rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay rồi cho hết vào máy xay sinh tố, cho thêm 200ml sữa tươi có đường. Bật máy xay nhuyễn thành hỗn hợp sữa lá dứa.
- Lấy 1 cái tô lớn, đập vào 3 quả trứng gà, 100ml đường, dùng muỗng hoặc cây đánh trứng nhẹ nhàng đánh theo 1 chiều đến khi đường và trứng tan hòa quyện vào nhau.
- Sử dụng rây để lọc hỗn hợp sữa lá dừa vừa xay vào trứng, trộn đều lên.
- Bắc một cái nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 50g bơ lạt vào nồi, nấu đến khi bơ tan chảy ra hết thì đổ thêm 200ml nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Nếu không thích bơ lạt, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn nhưng bánh kẹp thành phẩm sẽ không thơm bằng.
Ảnh 2. Trộn bột làm bánh
Trộn bột bánh
- Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vừa nấu vào hỗn hợp trứng lá dứa, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
- Lần lượt rây 50g bột năng và 200g bột mì vào tiếp, khuấy đều để bột tan.
- Đợi đến khi bột đã trộn đều thì rây bột qua nồi, đậy nắp lại, để bột nghỉ từ 1 đến 2 tiếng.
Nướng bánh
- Bật lửa nhỏ, đặt khuôn bánh kẹp lên bếp, đợi khuôn nóng thì phết dầu ăn đều lên mặt khuôn,múc 1 muỗng bột đổ vào khuôn để bột lan đều khắp mặt khuôn bánh, đậy nắp lại.
- Đợi 1 phút thì trở mặt, đợi tiếp 1 phút thì mở khuôn, lấy bánh ra.
Bánh kẹp lá dứa thành phẩm có màu xanh xen với màu vàng đậm của bột nướng chín trông rất đẹp mắt. Khi ăn bánh lúc nóng giòn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn ngon, cắn vào miệng nghe tiếng rôm rốp vui tai. Ăn bánh khi nguội sẽ thấy sự mềm dai, khi cắn một miếng, mùi lá dứa sẽ tràn ngập khoang miệng của bạn, hương vị ngọt ngào lan trong miệng khiến bạn không thể ngừng ăn.
Ảnh 3. Bánh kẹp lá dứa thành phẩm thơm ngon
Cách làm bánh kẹp lá dứa nhân dừa béo ngậy
Nguyên liệu làm bánh kẹp lá dứa nhân dừa
Để làm bánh kẹp lá dứa nhân dừa thơm ngon cho 4 người ăn, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 350g bột mì đa dụng
- 10 lá dứa
- 10 quả trứng gà
- 100g dừa nạo sợi
- 50ml nước cốt dừa
- 400g đường
- Nửa chén cơm dầu ăn
- Nửa chén cơm nước lọc
Ngoài ra, bạn cũng cần có thêm máy xay sinh tố, khuôn làm bánh, tô, muỗng, rây lọc… để nướng bánh.
Các bước làm bánh kẹp lá dứa nhân dừa nhanh gọn
- Đập 5 quả trứng gà vào máy xay sinh tố, bật máy xay với tốc độ trung bình trong khoảng 2 phút.
- Cho thêm vào hỗn hợp 200g đường, tiếp tục xay 3 phút nữa đến khi trứng đã bông lên, nổi bọt nhiều, đường đã tan hết thì dừng.
- Đổ hỗn hợp vừa xay ra thau, để riêng, tiếp tục xay tương tự với 200g đường, 5 quả trứng còn lại, đổ hỗn hợp đã xay vào thau trước đó.
- Rửa sạch lá dứa, để ráo nước, cắt thành khúc nhỏ, cho tất cả lá dứa vào máy xay sinh tố, đổ thêm nửa chén nước lọc vào, bật máy xay nhuyễn trong 5 phút.
- Lọc hỗn hợp lá dừa vừa xay qua rây để lấy phần nước cốt, bỏ bã.
- Lấy một chiếc thau lớn, đổ hỗn hợp trứng vừa đánh bông, từ từ rây 200g bột mì vào, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện thì đổ hết phần nước cốt lá dứa vào, trộn đều.
- Rây tiếp 150g bột mì vào, trộn lên thêm lần nữa, để bột nghỉ trong 30 phút.
- Bật lửa lớn, làm nóng đều 2 mặt khuôn khoảng 3 phút, thoa 1 lớp dầu ăn lên cả 2 mặt khuôn, tiếp tục làm nóng khuôn trên lửa nhỏ thêm 2 phút.
- Múc nửa muỗng bột đổ vào giữa khuôn, cho thêm một muỗng nhỏ nhân dừa vào, phủ thêm một lớp bột lên trên, đóng khuôn lại, nướng lửa nhỏ, mỗi mặt bánh nướng khoảng 1 phút.
- Khi mở khuôn thấy bánh vàng đều 2 mặt thì bạn lấy bánh ra, nếu muốn bánh đẹp thì dùng kéo cắt bỏ viền bột thừa hoặc bột bị cháy.
- Thoa tiếp dầu ăn lên 2 bề mặt khuôn rồi tiếp tục đổ bánh đến khi hết bột.
Để tránh bánh bị dính vào khuôn, 1 mẹo vặt mà bạn có thể tham khảo là bỏ đi cái bánh đầu tiên. Nguyên nhân là vì trong quá trình làm nóng khuôn, chiếc bánh đầu sẽ dễ bị cháy đen.
Ảnh 4. Phết dầu lên đều 2 mặt khuôn để bánh được chín đều
Hướng dẫn bảo quản bánh kẹp lá dứa
Bánh kẹp lá dứa ăn nóng hay nguội đều rất ngon. Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản theo cách sau:
- Cho bánh vào hộp hoặc túi kín, để ở nhiệt độ phòng.
- Bánh có thể ăn trong 2 đến 3 ngày.
- Không nên để bánh vào tủ lạnh để tránh bánh bị cứng, dai, mất ngon.
- Với bánh kẹp lá dứa nhân dừa, bạn nên ăn hết trong ngày vì phần nhân dừa để qua ngày sẽ bị hư.
Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn nắm được cách làm bánh kẹp lá dứa chín vàng thơm ngon. Thành phần của bánh rất đơn giản, chỉ với bột mì, sữa, trứng, nước cốt dừa và 2 tiếng chăm chỉ, bạn đã có ngay món bánh ăn nhẹ cho cả gia đình rồi. Truy cập Foodvietnamese.com mỗi ngày để học thêm cách làm nhiều món bánh truyền thống Việt Nam hơn nữa nhé!
