Bò lúc lắc kiểu Việt Nam là một món ăn rất được yêu thích bởi hương vị béo ngậy của thịt sườn nướng, vị ngọt chua của cà chua, hương thơm từ hành tây. Không cần ra ngoài nhà hàng đắt đỏ, bạn hãy trổ tài vào bếp tự làm chiêu đãi cả gia đình trong bữa cơm cuối tuần.
Một trong những loại thịt đỏ cung cấp hàm lượng dinh dưỡng đa dạng phải kể đến thịt bò. Món thịt này có thể được chế biến dễ dàng theo nhiều phương kháp khác nhau, chẳng hạn như xào, hầm, kho. Bài viết này sẽ giúp bạn biết cách làm bò lúc lắc khoai tây chiên ngon như nhà hàng khiến bất kỳ ai khi ăn cũng đều sẽ trầm trồ khen ngợi.
Nguyên liệu làm bò lúc lắc chuẩn Việt Nam
Bò lúc lắc có thành phần gồm những nguyên liệu gần gũi mà bạn có thể chuẩn bị dễ dàng. Bạn nên đến các siêu thị, cửa hàng bách hóa, chợ uy tín để chọn mua được nguyên liệu tươi ngon. Như thế, thành phẩm món ăn sẽ rất thơm ngon, tròn vị. Các nguyên liệu làm bò lúc lắc bao gồm:
- 500g thịt thăn bò tươi, ít mỡ, ít gân
- 3 quả ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh
- 1 củ hành tây
- 2 củ khoai tây
- 2 tép tỏi
- 2 – 3 nhánh hành lá
- 2 muỗng cà phê nước tương
- Tương ớt
- 100ml dầu ăn
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay nhuyễn…
Ảnh 1. Các nguyên liệu để làm bò lúc lắc Việt Nam
Hướng dẫn cách làm bò lúc lắc truyền thống
Để món bò lúc lắc giữ được độ mềm mọng nước, thơm ngon, thấm đẫm gia vị thì bạn hãy thực hiện các bước dưới đây:
Ướp thịt
- Sau khi mua thịt bò về, bạn hãy dùng muối rửa sạch, xoa bóp với gừng, rượu để khử mùi thịt bò, sau đó rửa lại và để ráo nước.
- Khi thịt đã ráo nước, bạn cắt thịt bò thành miếng vuông vừa miệng, độ dày khoảng 1 lóng tay.
- Ướp thịt trong 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường.
- Trộn đều, để thịt nghỉ từ 15 đến 20 phút giúp thịt thấm gia vị hơn.
Ảnh 2. Ướp thịt bò và để khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều
Sơ chế nguyên liệu khác
- Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
- Rửa sạch hành lá, cắt khúc với độ dài khoảng 2 lóng tay vừa ăn.
- Rửa sạch hành tây, ớt chuông trong nước muối, để ráo rồi cắt thành miếng vuông như thịt bò. Ngâm chúng vào nước đá khoảng 10 phút để ớt chuông và hành tây giòn ngon hơn khi nấu.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt thành thanh dài khoảng 3 lóng tay, ngâm trong nước muối pha loãng từ 10 đến 15 phút giúp loại bỏ độc tố.
- Bắt chảo lên bếp, đổ vào 100ml dầu ăn.
- Đợi đến khi chảo dầu sôi thì cho khoai tây vào chiên khoảng 10 phút, đảo thường xuyên đến khi giòn thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu. Nếu muốn khoai chiên được giòn hơn, bạn hãy luộc sơ khoai trong nước sôi, sau đó ngâm nước đá rồi vớt ra để ráo.
Xào thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn.
- Đợi đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm nhuyễn vào, phi thơm tỏi.
- Cho thịt bò đã ướp đẫm gia vị vào xào trên lửa lớn trong 3 – 4 phút để thịt săn lại, không nên xào quá dai, chỉ vừa chín tới là được.
- Cho thêm ớt chuông, hành tây vào xào trong 3 phút.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm bò lúc lắc
Sau khi đã chế biến xong, bạn đổ bò lúc lắc ra đĩa, để khoai tây sang một bên. Bò sẽ ăn kèm với khoai tây tạo nên một món ăn hấp dẫn, thấm đều gia vị. Bò lúc lắc Việt Nam thành công là phải có màu đỏ bắt mắt của ớt chuông, thịt mềm mọng nước, hành tây thơm lừng, chút cay nồng của tiêu khiến món ăn thổi bùng vị giác.
Ảnh 3. Món bò lúc lắc thành phẩm mọng nước, thơm ngon
Những lưu ý để làm bò lúc lắc đậm vị
Món bò lúc lắc sẽ hoàn chỉnh hơn rất nhiều nếu bạn nắm được bí kíp giúp thịt bò được mềm mọng nước, không bị khô cứng, khó ăn. Một yếu tố đóng vai trò đặc biệt quan trọng chính là thịt bò phải đạt tiêu chuẩn, tươi ngon, không bị hư hỏng, còn mới. Ngoài ra, người nội trợ hãy lưu ý những bí quyết sau:
- Không nên dùng muối khi ướp thịt bò vì điều này sẽ khiến cho thịt bị cứng.
- Chọn ớt chuông có da nhẵn, căng bóng, còn nguyên cuống, có màu sắc tươi sáng, cầm có cảm giác nặng tay. Không nên chọn những trái bị mềm, nhẹ tay, da nhăn vì chúng đã bị héo hoặc hư.
- Chọn mua khoai tây có vỏ trơn láng để ăn có vị ngọt và nhiều dưỡng chất hơn. Những củ khoai tây tươi ngon sẽ cầm có cảm giác chắc tay, không mềm, không bị héo. Không mua khoai tây mọc mầm hoặc màu vỏ chuyển sang xanh lá để không mua phải loại có độc tố ảnh hưởng sức khỏe.
- Có thể dùng thêm bơ lạc ở bước xào thịt giúp cho món ăn được béo, thơm và dậy mùi hơn.
- Có thể dùng một ít dầu ăn để ướp thịt bò, cách này giúp món ăn được mềm hơn.
- Thêm một ít bột năng hòa tan trong nước vào khi xào sẽ giúp cho thịt bò mềm mại, mọng nước.
- Bạn không nên xào thịt bò quá lâu trên lửa lớn vì điều này sẽ khiến cho thịt bò bị dai, mất đi độ ngọt tự nhiên có trong thịt.
Ảnh 4. Chọn ớt chuông căng bóng, còn nguyên cuống để làm bò lúc lắc
Giá trị dinh dưỡng của món bò lúc lắc
Thịt bò là nguyên liệu chính của món bò lúc lắc. Giá trị dinh dưỡng của loại thịt này được chứng minh là rất cao, chứa nhiều chất đạm cùng các dưỡng chất cần thiết tốt cho sức khỏe con người như vitamin nhóm B, vitamin A, kẽm, sắt… Thường xuyên ăn thịt bò sẽ giúp duy trì và phát triển cơ toàn diện, phòng ngừa thiếu máu, thiếu sắt.
Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu được chi tiết cách làm bò lúc lắc chuẩn vị. Chỉ trong khoảng 2 giờ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu hoàn thành món ăn, bạn sẽ có được thành phẩm bò lúc lắc mềm thơm, mọng nước, đậm vị. Hãy thường xuyên truy cập Foodvietnamese.com để biết thêm nhiều cách nấu món ăn Việt Nam ngon miệng nhé!
