Cách làm bún chả giò Việt Nam chuẩn vị nhà hàng

Chả giò chiên được xem là món ăn vặt hoặc ăn khai vị nhẹ nhưng nếu kết hợp với các nguyên liệu khác, nó sẽ trở thành bữa ăn chính. Bài viết này, Food Vietnamese sẽ giúp bạn biết cách làm bún chả giò Việt Nam dinh dưỡng với nguyên liệu dễ tìm và thời gian nhanh chóng, tiết kiệm.

Từ xa xưa, chả giò là món ăn truyền thống không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Rất nhiều người say mê chả giò bởi lớp vỏ ngoài giòn tan, nhân thịt thơm ngon, bổ dưỡng bên trong. Người nội trợ đã khéo léo biến tấu chả giò thành món bún chả giò ăn cùng nước mắm chua ngọt đậm đà thổi bùng vị giác. Tham khảo ngay thông tin dưới đây để nắm được công thức làm bún chả giò Việt Nam tại nhà đơn giản nhất.

1. Nguyên liệu làm bún chả giò Việt Nam

Để làm bún chả giò cho 4 người ăn, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

1. 300g bún tươi
2. 500g thịt heo xay
3. 300g giò sống
4. 2 cái nấm mèo lớn
5. 1 củ cà rốt
6. 1 củ cải trắng
7. Nửa trái dưa leo
8. 10g rau sống
9. 1 gói miến tàu
10. 1 xấp bánh tráng bò bía
11. 3 muỗng canh nước mắm
12. 4 muỗng cà phê dầu mè
13. 50ml dầu ăn
14. Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay.

Ảnh 1. Nguyên liệu làm bún chả giò kiểu Việt Nam

2. Các bước làm bún chả giò Việt Nam

Làm nhân chả giò

• Ngâm 2 cái nấm mèo vào nước lạnh trong khoảng 30 phút đến khi nấm nở hoàn toàn, sau đó mang đi rửa sạch, cắt bỏ rễ, cắt sợi nhuyễn.
• Ngâm miếng tàu vào nước lạnh trong khoảng 25 phút đến khi miến nở mềm thì vớt ra, cắt thành đoạn ngắn khoảng 1 đốt tay.
• Trộn hỗn hợp gồm 300g giò sống, 500g thịt heo, nấm mèo cắt nhỏ, miếng tàu đã ngâm vào một cái tô to.
• Nếm gia vị vào hỗn hợp với 3 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay.
• Trộn đều hỗn hợp đến khi có cảm giác hỗn hợp đã dẻo mịn thì để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút giúp thịt thấm đều gia vị.

Ảnh 2. Trộn nhân chả giò trước khi cuốn

Cuốn và chiên chả giò

• Trải bánh tráng bò bía lên thớt, múc 1 muỗng canh nhân chả giò vừa chuẩn bị bỏ vào bên trong bánh tráng, gấp 2 bên mép lại, cuộn tròn thành thanh dài vừa ăn. Tiếp tục đến khi hết nhân bánh.
• Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng 50ml dầu ăn, đợi bọt khí li ti nổi lên nghĩa là dầu đã nóng, cho chả giò vào chiên ngập dầu, đợi đến khi 2 mặt vàng giòn thì gắp ra đĩa, để ráo dầu.

Làm nước chấm

• Rửa sạch củ cải trắng và cà rốt, gọt vỏ, bào mỏng với số lượng vừa đủ, ngâm vào trong nước muối pha loãng, cho thêm ít đá lạnh hoặc cất vào tủ mát cho củ cải giòn.
• Pha nước chấm vào 1 cái tô với hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước ấm, 3 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều để hỗn hợp tan hẳn. Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, nấu nước chấm đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.
• Khi hỗn hợp nước chấm đã nguội hoàn toàn thì cho thêm cải trắng và cải đỏ đã ngâm vào, bạn có thể cho thêm một ít ớt cắt lát vào và trộn đều lên.

Luộc bún và làm bún chả giò

• Bắc nồi nước sạch lên bếp, nấu sôi rồi cho vào 300g bún tươi, luộc trong 25 phút để bún mềm thì vớt ra để ráo, rưới thêm một chút mỡ hành nếu thích.
• Rửa sạch rau sống, xếp vào tô 1 ít rau sống, nửa trái dưa leo thái sợi hoặc cắt khoanh, bún tươi vừa luộc, trang trí cho bắt mắt, để chả giò lên trên, chan thêm nước mắm vào thưởng thức.

Ảnh 3. Món bún chả giò Việt Nam thành phẩm thơm ngon

Món bún chả giò Việt Nam thành phẩm phải có màu vàng ươm đều 2 mặt của chả giò, màu trắng của bún, màu đỏ của cà rốt và ớt. Cắn thử một miếng chả giò, bạn sẽ thấy ráo dầu, giòn tan, thơm ngon trọn vị của nhân thịt và nguyên liệu tươi sạch. Sợi bún dai, mềm bắt mắt cho hương vị mới lạ, cuốn hút. Sự hòa quyện của bún, chả giò, rau sống tươi mát, nước chấm mặn ngọt vừa đủ sẽ giúp món ăn thêm phần hoàn hảo.

3. Lưu ý chọn mua nguyên liệu ngon làm bún chả giò

Phương pháp mua thịt heo sạch

• Chọn miếng nạc thăn với độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào không để lại vết lõm trên bề mặt miếng thịt.
• Miếng thịt ngon phải có màu hồng tươi, không quá tái nhạt hay quá đỏ.
• Không chọn mua miếng thịt ngả màu xám xanh, màu nhạt, có mùi hôi bất thường vì đó là thịt đã bị ôi thiu không nên ăn.
• Không chọn mua thịt có kén hình quả trám nằm song song với thớ thịt hoặc xuất hiện đốm trắng nhỏ vì đó là dấu hiệu thịt bị nhiễm ấu trùng, giun sán.

Cách chọn mua giò sống sạch

• Mua giò sống làm sẵn, đóng gói kín đáo, cẩn thận để được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nếu mua giò sống không được đóng gói sẵn thì cần đảm bảo giò không có mùi hôi, bị chảy nước, rách, hở, bao bì bị tẩy xóa.
• Mua giò sống ở cửa hàng uy tín, chợ, cửa hàng thực phẩm để sở hữu được sản phẩm chất lượng.

Ảnh 4. Chọn mua giò sống sạch tại cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng

Cách chọn mua nấm mèo ngon

• Mua nấm mèo có tai to, dày, phần gốc rễ ít nấm con.
• Chọn nấm có màu hổ phách sẫm, mặt trên hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.
• Không chọn nấm mèo có màu trông quá đen vì đây là loại có thể bị nhũn nát trong quá trình ngâm nước, khi chế biến món ăn sẽ ít giòn, mất đi độ ngon của món ăn.

Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết cách làm bún chả giò Việt Nam chi tiết mà ai cũng có thể tự làm tại nhà. Bạn hãy xuống bếp để chiêu đãi cả gia đình món ăn thơm ngon đầy dinh dưỡng và không tốn quá nhiều thời gian này. Truy cập Foodvietnamese.com mỗi ngày để học thêm nhiều cách làm món ăn truyền thống Việt Nam nhé!