Cách làm mỡ hành thơm ngon càng ăn càng ghiền

Mỡ hành là một trong những món ăn kèm không thể thiếu khi kết hợp với hải sản nướng, cơm tấm, bún, bánh hỏi… Nếu chưa biết cách làm mỡ hành như thế nào vừa béo ngậy và thơm ngon, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết với các bước nhanh chóng, dễ dàng.

Mỡ hành không chỉ đơn giản là một loại gia vị mà nó đã trở thành linh hồn của các món ăn Việt Nam. Làm mỡ hành là một công thức đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm thơm ngon, hấp dẫn. Những chia sẻ dưới đây của Food Vietnamese sẽ giúp bạn nắm được bí quyết cách làm mỡ hành thơm ngon, trọn vị, đẹp mắt, giúp món ăn chính ngon không điểm dừng.

Hướng dẫn cách làm mỡ hành bằng dầu nóng

Dùng dầu nóng làm mỡ hành là cách làm đơn giản, hành lá vẫn giữ được độ tươi xanh ngon mắt. Bằng cách này, bạn sẽ không lo hành bị khét hay cháy. 

1. 50g hành lá
2. 5g ớt băm
3. 150ml dầu ăn
4. 30g đậu phộng rang nếu thích
5. Gia vị gồm tiêu, đường, nước mắm.

Ảnh 1. Mỡ hành thành phẩm thơm ngon

Để chọn được hành lá tươi ngon, bạn hãy quan sát và mua cây hành lá còn củ hành nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, lá hành màu xanh đậm, tươi tốt, không bị héo úa, phần củ hành màu trắng tinh. Bạn hãy tránh mua hành với màu lá ngả vàng, lá bị héo do để lâu ngày.

Nếu ăn đậu phộng cùng mỡ hành, bạn hãy chọn hạt đậu phộng ngon với các hạt to tròn, chắc mẩy, vỏ hạt màu sáng, không có dấu hiệu bị mốc hay màu sắc bất thường.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào làm mỡ hành bằng dầu nóng theo các bước dưới đây:

1. Rửa sạch hành lá, dùng dao hoặc kéo cắt thành khoanh nhỏ.
2. Đậu phộng rang lên, giã nhỏ.
3. Cho hành lá vừa cắt vào chén cùng ớt băm, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm cùng đậu phộng đã giả vào.
4. Bắc chảo lên bếp, đun sôi 150ml dầu ăn, đợi khi dầu đã nóng thì rót trực tiếp vào chén hành lá, khuấy đều lên là xong.

Mỡ hành làm bằng cách này sẽ có mùi thơm nức mũi. Bạn có thể ăn cùng bánh ướt, bánh hỏi, bún thịt nướng đều ngon miệng.

Chi tiết cách làm mỡ hành với lò vi sóng

Phương pháp làm mỡ hành bằng lò vi sóng không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn an toàn, không sợ hành bị khét hay bắn lung tung như cách phi bằng chảo.

1. 50g hành lá
2. 150ml dầu ăn
3. Gia vị gồm đường, hạt nêm.

Sau đây là các bước làm mỡ hành trong lò vi sóng:

1. Hành lá mua về rửa sạch, cắt nhỏ thành khoanh.
2. Cho hành lá vừa cắt vào chén, thêm một chút hạt nêm và đường vào để hương vị được ngon hơn.
3. Đổ dầu ăn vào chén.
4. Đặt chén hành vào lò vi sóng, bật lò lên quay trong từ 30 giây đến 1 phút.
5. Lấy chén mỡ hành ra. Vậy là bạn đã có ngay một chén mỡ hành thơm ngon, béo ngậy vừa thỏa mãn khứu giác vừa chiều lòng vị giác rồi!

Ảnh 2. Các bước làm mỡ hành bằng lò vi sóng

Cách làm mỡ hành bằng chảo

Cách làm mỡ hành bằng chảo là cách phổ biến nhất, bạn sẽ hoàn toàn kiểm soát được mức độ chín của mỡ hành và điều chỉnh theo ý thích. Bạn hãy chuẩn bị:

1. 50g hành lá
2. 150ml dầu ăn
3. Gia vị gồm đường, hạt nêm

Hướng dẫn chi tiết cách làm mỡ hành với chảo:

1. Hành lá mua về rửa sạch, cắt nhỏ bằng kéo hoặc bằng dao.
2. Bắc chảo lên bếp, bật lửa nóng, đổ dầu vào.
3. Khi thấy dầu đã nóng thì cho hành lá vừa cắt vào, nêm thêm ít đường và hạt nêm để món ăn được đậm vị. Cuối cùng, tiếp tục đảo đều đến khi hành đã chín tới. Bạn có thể phi hành đến khi chín theo sở thích ăn uống. Trong quá trình làm mỡ hành, bạn nên vặn nhỏ lửa để tránh cho hành lá bị cháy và mất đi vị ngon.

Ảnh 3. Các bước làm mỡ hành bằng chảo

Sau khi làm xong, mỡ hành sẽ có hương thơm đặc trưng, vị giòn béo. Mỡ hành có thể ăn cùng hàu nướng, ốc nướng, bắp xào, cơm sườn… đều rất ngon miệng, tăng thêm hương vị món ăn.

Dù các cách làm trên là khác nhau nhưng thành phẩm ra đời sẽ cho bạn một chén mỡ hành béo ngậy, thơm lừng cực cuốn hút. Màu nước mỡ trong suốt, vị đậm đà, hòa quyện với hành lá vừa chín tới thơm thơm, màu xanh đẹp mắt.

Lưu ý để làm món mỡ hành ngon miệng

Để món mỡ hành làm ra được thơm ngon hấp dẫn, bạn hãy chú ý một số vấn đề dưới đây:

• Dùng chảo có phần thành hơi cao để làm mỡ hành sẽ giúp mỡ hoặc dầu không bắn ra ngoài khi nhiệt độ tăng cao. Nếu dùng chảo có vành thấp thì dễ nguy hiểm, gây phỏng da.
• Mỡ hành có ngon hay không còn phụ thuộc vào nguyên liệu chính. Bạn hãy chọn lá hành tươi, màu xanh đậm, không nên chọn củ hành héo úa, bị khô vì món ăn sẽ kém thơm, mất đi hương vị ngọt và màu sắc xanh đặc trưng của mỡ hành.
• Nếu dùng mỡ heo thay dầu khi làm mỡ hành thì bạn cần dùng mỡ tươi, không nên thắng tóp mỡ quá vàng, mỡ phải được vớt ra hết sau khi thắng để mỡ hành thành phẩm không bị gắt dầu.
• Trong quá trình làm mỡ hành, bạn hãy chú ý điều chỉnh lưỡng mỡ hoặc dầu cho phù hợp với lưỡng hành. Nếu dầu quá ít thì mỡ hành sẽ bị khô, ngược lại dầu quá nhiều thì hành dễ bị ngấy hoặc bị cháy khét.
• Trong trường hợp không sử dụng hết mỡ hành, bạn hãy bảo quản bằng cách cho vào hũ kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Bằng cách này, bạn sẽ lưu trữ được mỡ hành từ 2 đến 3 ngày. Khi cần ăn, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh, để bên ngoài khoảng 10 phút hoặc cho vào lò vi sóng hâm lại trong 2 phút là có thể sử dụng như bình thường.

Ảnh 4. Chọn hành lá tươi ngon sẽ giúp món mỡ hành được ngon nhất

Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết cách làm mỡ hành thơm ngon, xanh mướt, béo ngậy. Chỉ với một vài bước đơn giản và khoảng 10 phút tỉ mỉ, bạn đã có ngay món mỡ hành chiêu đãi cả nhà. Truy cập Foodvietnamese.com để tham khảo thêm nhiều món ngon Việt chuẩn truyền thống nhé!