Bò cuốn lá lốt là món ăn truyền thống được làm từ thịt bò băm nhuyễn cuốn trong lá lốt. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt bò và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Cùng FoodVietnamese.com tham khảo cách làm món ăn này chi tiết trong bài viết dưới đây.
Lá lốt là loại cây thân thảo thuộc họ tiêu, được trồng phổ biến tại nhiều nơi. Bên cạnh công dụng làm thuốc chữa các bệnh như phong thấp, lạnh bụng và phù, lá lốt còn được sử dụng trong nhiều món ăn nhờ vào vị thơm ngon và hơi cay nhẹ.
Thịt bò lá lốt là món ăn phổ biến, được ưa chuộng nhờ hương vị bùi bùi, béo ngậy của thịt bò chín mềm kết hợp với vị cay nhẹ của lá lốt. Khi cuốn cùng với rau xanh và bún, chấm với nước mắm chua cay, món ăn này thực sự kích thích vị giác người thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt
Trong những buổi họp mặt gia đình, bạn có thể thể hiện kỹ năng chế biến món ăn của mình để mọi người cùng thưởng thức. Để nấu món bò cuốn lá lốt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g thịt bò
- 100g lá lốt
- 3 cây sả
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- 2 củ hành tím
- 100g đậu phộng
- Dầu ăn, hạt nêm
- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
Ảnh 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món ăn
Cách chế biến bò nướng lá lốt tại nhà
Sau khi có đủ nguyên liệu, cách làm bò cuốn lá lốt được thực hiện như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt bò về, bạn rửa sạch và băm nhuyễn (hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt nếu muốn tiết kiệm thời gian). Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn cùng với sả, ớt và gừng.
Nhặt lá lốt, loại bỏ những lá úa hay sâu, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Lấy khoảng 5 – 7 lá, cắt nhuyễn.
Ảnh 2: Sơ chế nguyên liệu cho món ăn
Ướp thịt
Thịt bò sau khi sơ chế sẽ được ướp với hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm, cùng với lá lốt đã cắt nhuyễn.
Thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu và 2 muỗng canh dầu ăn vào, trộn đều. Để thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh trong 60 phút sẽ giúp thịt thấm gia vị và săn chắc.
Ảnh 3: Ướp thịt cùng với các gia vị cần thiết
Gói thịt
Bạn trải lá lốt lên thớt sạch, sau đó múc 1 thìa nhỏ thịt đặt lên mặt xanh nhạt của lá. Bạn có thể gấp mép 2 bên hoặc không, rồi từ từ cuộn lại về phía cuống lá.
Để cố định cuốn thịt, bạn có thể sử dụng tăm tre hoặc cuống của lá lốt. Thực hiện tương tự như trên cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.
Ảnh 4: Gói thịt thành các miếng vừa ăn
Nướng thịt bò cuốn lá lốt
Sau khi cuốn thịt bò xong, bạn có thể nướng lá lốt bằng bếp than, nồi chiên không dầu hoặc áp chảo. Nếu sử dụng bếp than, hãy phết một lớp dầu ăn lên trên lá lốt để khi nướng. Cách thức này sẽ giúp lá không bị cháy. Với cách làm bò cuốn lá lốt chiên, bạn nên cho nhiều dầu để món ăn thơm ngon.
Khi thực hiện bạn cần lưu ý bò lá lốt vừa đủ sẽ giữ được độ mềm ngọt của thịt. Nếu nướng quá lâu, thịt bò sẽ bị khô và mất ngon.
Ảnh 5: Nướng bò cuốn lá lốt bằng than
Nước chấm
Nước chấm là gia vị không thể thiếu khi ăn bò cuốn với lá lốt giúp món ăn ngon trọn vị. Bạn hãy thái nửa trái thơm đã băm nhuyễn cho vào một bát lớn, sau đó thêm mắm, đường, nước chanh và ớt đã sơ chế. Nêm nếm cho vừa khẩu vị và trộn đều cho đến khi các gia vị tan hết. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, nước chấm sẽ hoàn thành.
Thành phẩm và thưởng thức
Rang đậu phộng cho rang thơm sau đó bóc vỏ và giã dập.
Lấy bò cho ra đĩa, cho đậu phộng giã dập lên trên là hoàn thành món ăn.
Ảnh 6: Rắc đậu phộng và thưởng thức
Bò cuốn lá lốt có hương thơm rất hấp dẫn với sự hòa quyện của lá lốt dai dai, mang mùi thơm đặc trưng. Phần nhân thịt bò mềm, thơm và đậm đà với vị béo ngậy, bùi bùi. Bạn có thể cuốn bò lá lốt với bún, rau sống và bánh tráng, sau đó chấm vào chén mắm mặn mà, cay cay, đảm bảo sẽ ngon không thể chối từ.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Để có được những miếng bò cuốn lá lốt ngon trọn vị, bạn đừng quên bỏ túi một số mẹo vặt sau:
- Chọn bò tươi với màu đỏ thẫm, đều màu, và bề mặt lát cắt sáng bóng. Khi ngửi, thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ.
- Nên chọn miếng thịt khi chạm vào cảm thấy có lớp màng khô, không dính tay. Ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu là thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.
- Tránh mua thịt có cảm giác ướt tay, vì đó có thể là thịt bò đã ngâm nước.
- Chọn những lá lốt có màu sẫm và phiến lá to. Những lá này dễ cuốn và khi chiên lên sẽ rất thơm.
- Nên chọn lá lốt dày, không bị rách.
Món bò cuốn lá lốt không quá khó để chế biến. Bạn có thể trổ tài nấu ăn vào cuối tuần hoặc trong các buổi sum họp gia đình. Ngoài bò, bạn cũng có thể thử làm món thịt heo nướng lá lốt cũng rất thơm ngon và hấp dẫn. Đừng quên lưu lại công thức các món ăn Việt Nam để thường xuyên đổi vị cho cả nhà bạn nhé!
