Bắp cải luộc là món ăn dễ làm, thanh đạm nhưng rất tốt cho sức khỏe. Bắp cải luộc phải giòn thơm, có màu xanh mướt, không bị vụn mới được xem là thành công. Bài viết này của Food Vietnamese sẽ giúp bạn biết cách luộc bắp cải Việt Nam như thế nào để giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng.
Bắp cải được xếp vào danh sách các thực phẩm bổ dưỡng, dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Có nhiều cách chế biến bắp cải luộc nhưng cách được xem là nhanh nhất, giữ trọn vẹn dưỡng chất nhất chính là luộc. Cách làm bắp cải luộc Việt Nam như thế nào cho giữ nguyên chất dinh dưỡng, giòn ngon, xanh mướt được chia sẻ đến bạn trong bài viết dưới đây.
Bí quyết chọn mua bắp cải tươi ngon
Một số bí quyết để chọn mua được bắp cải tươi ngon mà bạn nên nhớ là:
- Hình dạng tròn đều, màu xanh hơi đậm hoặc tím tùy thuộc vào giống bắp cải.
- Không nên chọn bắp cải hình dẹp hoặc bầu dục, đặc biệt là bắp cải có màu trắng nhạt vì chúng thường già, nhiều xơ, cứng, không ngon.
- Cần lên thấy trọng lượng không quá nặng cũng không quá nhẹ.
- Kích thước cầm vừa tay.
Ảnh 1. Chọn bắp cải ngon để món ăn thêm ngon miệng
Cách luộc bắp cải Việt Nam truyền thống
Bạn hãy chuẩn bị bắp cải và ă củ gừng rồi thực hiện theo các bước sau:
Sơ chế bắp cải
- Bóc các lớp vỏ phía ngoài của bắp cải, bỏ lá dập, héo úa, sâu
- Rửa bắp cải dưới vòi nước để làm sạch bụi bẩn bám trên lá bắp cải.
- Rửa lại với nước muối pha loãng, ngâm 10 phút rồi vớt ra rửa lại nước sạch, để ráo.
- Cắt bắp cải thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc thái sợi. Bạn cần lưu ý cắt bỏ phần góc dưới cùng và phần gân cứng nằm ở giữa lá bắp cải.
Cách luộc rau bắp cải
- Lấy 1 cái nồi to rồi đổ vào lượng nước vừa phải, cho thêm nửa muỗng cà phê giấm, đợi nước sôi trên lửa lớn.
- Cho bắp cải vào nồi, hạ lửa nhỏ để luộc bắp cải trong 5 phút đối với bắp cải thái sợi hoặc 15 phút đối với bắp cải cắt hình vuông.
- Khi thấy bắp cải đã chín thì tắt bếp.
Ảnh 2. Luộc bắp cải thái sợi khoảng 5 phút
Bí quyết để luộc bắp cải giòn ngon
Bắp cải luộc có giòn ngon hay không còn phụ thuộc vào các luộc. Bạn hãy lưu ý:
- Để nước thật sôi rồi mới cho bắp cải vào luộc, không nên luộc khi nước còn lạnh vì bắp cải sẽ bị mềm và nát.
- Cho vào nước trụng rau một ít nước cốt chanh hoặc muối để giữ màu xanh của bắp cải.
- Khi thấy bắp cải đã chín thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giúp giữ được độ giòn của bắp cải.
Ăn bắp cải luộc nên chấm gì cho ngon?
Riêng bắp cải luộc đã là một món ăn thanh đạm trong bữa cơm rồi nhưng bạn vẫn còn cách để giúp bữa ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng. Để làm được điều này, bạn hãy chấm bắp cải luộc với nước mắm và một quả trứng gà hoặc trứng vịt luộc dầm nát. Một số món chấm ăn cùng bắp cải luộc kiểu Việt Nam mà bạn có thể tham khảo là:
- Nước mắm chấm: Chuẩn bị một chén nước mắm mặn, có thể nêm thêm chút đường, tỏi và ớt băm nhuyễn nếu bạn thích ăn cay. Ăn bắp cải chấm nước mắm sẽ giúp hương vị thêm phần mặn mặn, hấp dẫn, tôn lên hương vị bắp cải luộc.
- Trứng luộc: Một quả trứng gà hoặc trứng vịt luộc xắn nhỏ rất thích hợp để ăn cùng bắp cải luộc. Ngoài ra, trứng còn cung cấp thêm chất đạm cùng nhiều dưỡng chất khác cho bữa ăn của bạn. Khi kết hợp bắp cải với trứng sẽ tạo nên sự lựa chọn hoàn hảo về hương vị và dinh dưỡng.
Ảnh 3. Bắp cải luộc chấm nước mắm cay giúp bữa cơm thêm ngon
Giá trị dinh dưỡng khi ăn bắp cải luộc
Bắp cải luộc là rau thân thảo, họ cải, giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo các tài liệu nghiên cứu, 100g bắp cải sống chứa các dưỡng chất bao gồm carbohydrate, chất đạm, chất xơ, vitamin C, vitamin A, đường cùng nhiều khoáng chất như canxi, kali. Khi ăn bắp cải luộc, chất dinh dưỡng sẽ được giữ trọn vẹn nên cơ thể sẽ nhận được nhiều công dụng bao gồm:
- Tăng cường hệ miễn dịch với vitamin C dồi giàu chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa, giảm căng thẳng, mệt mỏi, giúp hấp thụ sắt, tạo collagen làm lành vết thương.
- Cải thiện hệ xương khớp nhờ các khoáng chất magie, canxi, kali giúp bảo vệ sức khỏe xương, ngăn ngừa loãng xương, phòng ngừa xương bị suy thoái.
- Tốt cho tim mạch với chất polyphenol, cellulose có công dụng chống viêm, ngăn ngừa hình thành huyết khối, giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu.
- Phòng ngừa bệnh ung thư gồm ung thư vú, ung thư đại trực tràng, ung thư phổi vì thành phần chất đạm tự nhiên trong bắp cải.
- Kiểm soát cân nặng, tốt cho người muốn giảm cân tự nhiên vì trong 100g bắp cải luộc chỉ chứa khoảng 27 calo cùng hàm lượng chất xơ dồi dào.
- Giải độc cơ thể với các chất chống oxy hóa như vitamin A, vitamin C, lưu huỳnh với tác dụng loại bỏ gốc tự do có nguy cơ gây tổn thương tế bào, chất xơ dồi dào hỗ trợ hệ tiêu hóa, bài tiết chất độc tích tụ nhiều trên thành ruột.
- Có ích cho não bộ với thành phần anthocyanin và vitamin K ảnh hưởng đến khả năng tập trung cũng như sức khỏe tâm lý con người, phòng ngừa bệnh liên quan đến suy giảm trí nhớ, ngăn ngừa thần kinh tổn thương.
- Tốt cho thị lực với hàm lượng beta-carotene có tác dụng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể, cải thiện sức khỏe của mắt.
- Điều hòa huyết áp nhờ chất anthocyanin mang đến hiệu quả giảm sự co bóp và giãn mạch máu, giảm sự co bóp áp lực lên tim mạch, hạ huyết áp.
- Hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày dựa vào chất chống viêm như glucosinolates.
- Tốt cho thai nhi vì bắp cải là nguồn cung cấp acid folic rất ý nghĩa cho sự phát triển của thai nhi.
- Các chất xơ trong bắp cải có tác dụng tăng cường chức năng tiêu hóa, giảm táo bón, nhuận tràng, duy trì sức khỏe đường ruột, ngăn ngừa viêm loét ruột.
Ảnh 4. Ăn bắp cải luộc giúp nhuận tràng
Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn nắm được chi tiết cách luộc bắp cải Việt Nam. Món bắp cải này có thể được chấm với nước mắm mặn có thêm chút ớt cay nồng sẽ giúp bữa cơm thêm ngon miệng. Truy cập Foodvietnamese.com mỗi ngày để có thêm nhiều bí quyết nấu món ăn Việt Nam chuẩn vị nhé!
