Tuy ít được bạn bè quốc tế biết đến nhưng bánh canh giò heo cũng nằm trong danh sách các món ăn được người Việt ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, sợi bánh canh dai dai ăn cùng với giò heo ngon béo. Bài viết này sẽ giúp bạn có thêm công thức nấu bánh canh giò heo ngon chuẩn vị truyền thống.
Là món ăn rất đặc trưng ở miền Nam, bánh canh giò heo được người nội trợ biến tấu, tăng giảm gia vị và các món ăn kèm. Dù có phong phú như thế nào nhưng món bánh canh vẫn giữ được vị ngọt thanh do nước dùng được hầm từ xương ống, sợi bánh canh dai dai ăn rất bắt vị. Bạn hãy bỏ túi nguyên liệu và cách nấu bánh canh giò heo được Food Vietnamese chia sẻ dưới đây để thêm một món ăn bổ dưỡng vào thực đơn của gia đình.
Nguyên liệu nấu bánh canh giò heo
Các nguyên liệu dưới đây đủ để nấu một nồi bánh canh giò heo cho 4 người ăn:
- 500g xương ống
- 1 cái giò heo
- 500g bánh canh bột gạo hoặc bánh canh bột lọc tùy theo sở thích
- 3 củ cà rốt
- 30g rau sống gồm xà lách, giá, húng quế
- 10g tiêu xay
- 10g hành lá
- 10g hành tím
- 5g ớt tươi
- 10g gia vị gồm đường, muối, bột nêm, bột ngọt.
Ảnh 1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bánh canh giò heo
Chi tiết cách nấu bánh canh giò heo
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ, bạn hãy thực hiện lần lượt những bước sau:
Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh
- Rửa sạch cà rốt, cắt khúc dày khoảng 2cm, tỉa hoa cho đẹp nếu thích.
- Cắt nhỏ hành lá.
- Rau thơm, rau sống rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút cho hết thuốc rồi vớt ra, để ráo.
- Cắt lát ớt tươi.
- Bóc vỏ hành tím, nướng trên lửa để có mùi thơm.
- Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi rồi mang đi rửa lại dưới vòi nước sạch, để ráo.
- Cạo lông và rửa sạch giò heo, chặt thành khúc vừa ăn, khoảng 5cm rồi mang chần qua nước sôi, sau đó rửa lại dưới vòi nước sạch, để ráo.
Nấu nước dùng bánh canh
- Bắc nồi lên bếp, đun 1 lít nước, đợi nước sôi thì thả xương ống vừa chần vào cùng 2 củ hành tím đã nướng, đun trên lửa vừa thêm 20 phút nữa.
- Thả tiếp giò heo vào nấu đến khi thấy giò heo chín nhừ. Trong quá trình hầm xương, bạn lưu ý không nên đậy nắp để nước dùng được trong. Nếu thấy bọt nổi lên thì phải vớt bọt ra.
- Khi thấy giò heo sắp đạt được độ chín như mong muốn thì thả tiếp cà rốt cao.
- Đến khi giò heo và cà rốt chín thì nêm lại gia vị gồm đường, muối, bột ngọt, bột nêm cho vừa ăn.
- Cho hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp.
Ảnh 2. Hầm nước dùng bánh canh từ xương ống giúp vị thanh và ngọt hơn
Trụng chín bánh canh
- Bắc nồi nước khoảng 500ml lên bếp, đun sôi.
- Cho bánh canh vào nồi, đợi sôi lên khoảng 3 phút.
- Vớt bánh canh ra rổ, để ráo.
Thành phẩm
Bạn cho bánh canh vừa trụng vào một chiếc tô, múc giò heo để lên trên, xếp rau thơm lên bề mặt tô, rắc thêm chút hành lá. Cuối cùng, bạn chan nước dùng vào và thưởng thức. Bánh canh giò heo có thể ăn cùng với ớt và chanh, chấm giò heo với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.
Nếu nấu theo cách nấu bánh canh giò heo vừa được hướng dẫn, bạn sẽ có được những tô bánh canh với hương vị hấp dẫn, thơm ngon. Phần sợi bánh canh mềm, dai kết hợp giò được hầm mềm thơm mùi thịt, xương ống hầm nước dùng cho vị ngọt thanh hòa quyện nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Món này nên ăn nóng và ăn trong ngày để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng.
Ảnh 3. Món bánh canh giò heo có thể chấm với nước mắm ớt
Bí quyết chọn giò heo nấu bánh canh
Món bánh canh có ngon và trọn vị hay không còn phụ thuộc vào cách bạn chọn mua chân giò. Chân giò ngon sẽ giúp hương vị của món ăn thêm hấp dẫn. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn mua chân giò ngon:
- Lựa chân giò có khối thịt rắn chắc, các thớ thịt đều, đường cắt trên mặt thịt khô ráo, dùng tay ấn vào thì thấy thịt có độ đàn hồi cao.
- Chọn mua chân giò màu hồng tươi, không có màu lạ mắt, màu sắc của vết cắt sáng, tự nhiên, khô ráo.
- Chân giò không được có mùi hôi tanh hoặc xuất hiện hạt lạ.
- Trong trường hợp gia đình thích ăn gân nhiều thì bạn có thể chọn chân giò phía trước vì chân giò sau sẽ ít thịt và mỡ do heo ít hoạt động.
Ảnh 4. Chọn giò heo ngon sẽ giúp hương vị của món bánh canh được trọn vẹn
Ăn bánh canh có tăng cân không?
Đối với những người đang ăn kiêng giảm cân hoặc có chế độ ăn kiểm soát cân nặng thì một món ăn cung cấp bao nhiêu calo là điều rất đáng để quan tâm. Bánh canh có thành phần làm từ bột gạo nên có chứa tinh bột. Hàm lượng tinh bột không quá cao nên đây sẽ là lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang giảm cân, lại còn thơm ngon bổ dưỡng.
Một tô bánh canh giò heo cung cấp khoảng 350 – 400 calo cho cơ thể. Mỗi ngày, một người cần nạp trung bình 2000 calo, tương đương với 667 calo cho mỗi bữa ăn nếu ăn đủ 3 bữa chính trong ngày. Như vậy, ăn 1 tô bánh canh cho bất kỳ bữa chính nào trong ngày cũng sẽ không gây tăng cân.
Chưa hết, bánh canh là thực phẩm dạng nước nên sẽ tạo cho bạn cảm giác no lâu, hạn chế ăn vặt. Với ưu điểm này cộng với hàm lượng calo khá ít nên bạn có thể yên tâm ăn bánh canh mà không sợ bị thừa cân hay béo phì. Nếu vẫn còn lo lắng, bạn hãy kết hợp tập luyện với các bài thể dục nhẹ nhàng sau khi ăn khoảng 1 tiếng để giữ cân nặng được ổn định.
Có nhiều loại bánh canh như bánh canh ghẹ, bánh canh mọc, bánh canh cua, bánh canh cá lóc… nhưng phổ biến hơn cả vẫn là bánh canh giò heo. Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn nắm được nguyên liệu và cách nấu bánh canh giò heo chuẩn vị truyền thống Việt Nam. Truy cập website Foodvietnamese mỗi ngày để tham khảo thêm nhiều món ngon trong nền văn hóa ẩm thực phong phú của người Việt nhé!
