Bún riêu cua đồng là một món ăn dân dã được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà và đặc trưng. Nếu bạn muốn biết cách nấu bún riêu cua đơn giản ngay tại nhà, đừng bỏ lỡ công thức đặc biệt được FoodVietnamese.com chia sẻ trong bài viết dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng của bún riêu cua
Cua đồng không chỉ là thực phẩm quen thuộc với người Việt mà còn được mệnh danh là vị thuốc quý. Theo các tài liệu y học cổ truyền, cua đồng có tác dụng cao trong việc điều trị ứ huyết do chấn thương hoặc bầm dập.
Bên cạnh đó, nghiên cứu của y học hiện đại cũng chỉ ra rằng cua đồng rất giàu canxi, tốt cho trẻ còi xương và người bị loãng xương.
Cua đồng có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như canh cua nấu chua, canh cua rau cải, lẩu cua đồng… Đặc biệt bún riêu cua là món ăn thanh mát được rất nhiều người yêu thích
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu cua
Nguyên liệu nấu bún riêu cua cần có:
- 1 kg bún tươi
- 500g cua đồng
- 100g thịt xay
- 50g tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 3 miếng đậu
- Cà chua, hành lá, ớt, ngò, tỏi
- Các loại gia vị như giấm, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Ảnh 1: Một số nguyên liệu cần có cho món ăn
Cách nấu bún riêu cua đơn giản ngon hảo hạng
Khi có đầy đủ nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ bắt tay vào chế biến món ăn này.
Sơ chế cua đồng
- Ngâm cua đồng trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ đất và cát, sau đó xả lại với nước cho sạch. Bóc mai cua và để riêng.
- Cho cua vào cối và giã nhuyễn. Khi cua đã minh bạn thêm muối giúp thịt cua kết dính tốt hơn, tạo thành tảng khi nấu.
- Cho cua vào xoong cùng 3 bát lớn nước, khuấy đều, lọc lấy nước và bỏ bã cua.
- Dùng đầu thìa nhỏ khều gạch cua từ mai cua và cho vào bát nhỏ, ướp với một ít tiêu xay và hạt nêm.
Ảnh 2: Sơ chế cua đồng trước khi nấu
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch đậu, cắt thành miếng vừa ăn và chiên đến khi vàng giòn.
- Rửa sạch hành lá, cắt một nửa thành khúc ngắn khoảng 3cm, phần còn lại cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống sau đó cắt thành hình múi cau.
- Các loại rau ăn kèm như bắp chuối, rau muống bào, xà lách và giá cần được rửa sạch.
Ảnh 3: Rán đậu cho chín vàng là bước quan trọng trong cách nấu bún riêu cua
Nấu nước dùng
Thêm một chút muối, hạt nêm và bột ngọt vào nồi, khuấy đều, sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa. Bạn nên khuấy nhẹ tay để riêu cua kết lại và nổi lên mặt nước, rồi vớt ra tô.
Ảnh 4: Nấu nước dùng cho món ăn
Trong nồi nước đã nấu riêu, bạn hãy cho 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, vài giọt nước mắm cho dậy mùi. Tuỳ khẩu vị gia đình mà bạn có thể thêm chút mắm tôm để nước dùng thêm đậm đà và tròn vị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi tỏi cho thơm. Sau đó, bạn cho phần gạch cua vào đảo đều.
Cho cà chua vào chảo xào cùng một chút gia vị cho đến khi cà chua chín, tắt bếp và cho vào nồi nước dùng. Nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.
Làm riêu trứng
Tôm khô ngâm trong nước ấm cho mềm, sau đó xay nhuyễn. Trộn tôm với thịt, trứng gà, hành tỏi băm nhỏ và một ít hạt nêm. Mang hỗn hợp hấp cách thủy cho chín rồi thái miếng.
Ảnh 5: Làm riêu trứng tăng thêm hương vị cho món ăn
Trần bún và cho vào tô, múc phần chả trứng và đậu rán lên trên, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ. Cuối cùng, chan nước dùng vào và thưởng thức món ăn khi còn nóng. Để tăng thêm hương vị, hãy ăn kèm với rau muống bào, bắp chuối và xà lách.
Thưởng thức
Bún riêu sau khi hoàn thành có màu sắc rực rỡ, bắt mắt. Nước dùng ngọt, chua thanh và thơm mùi cua. Phần gạch cua khi ăn không bị sạn, kết hợp với sợi bún trắng mềm, hành phi và rau sống mang đến hương vị truyền thống đúng điệu.
Ảnh 6: Trình bày và thưởng thức món bún riêu cua đồng
Bí quyết giúp tạo nên món ăn ngon
Với cách nấu bún cua riêu đồng trên, việc chọn cua đồng chất lượng là rất quan trọng. Bạn nên lưu ý như sau:
- Chọn cua có màu tím xám đục, với phần mai sáng hơn. Nếu muốn cua nhiều thịt, hãy chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn; nếu muốn nhiều gạch, chọn cua cái với yếm lớn hơn.
- Nên chọn những con cua nhanh nhẹn. Dùng tay ấn vào vỏ yếm nếu thấy nổi bọt khí, đó là cua còn tươi.
Ngoài ra, để làm bún riêu cua ngon, cua cần được giã bằng tay.Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng máy xay nhưng váng thịt khi xay thường sẽ xốp và có sạn.
Để thịt cua đóng tảng, khi cho lên bếp, cần dùng muôi hoặc đũa khuấy đều tay. Khi thịt cua nổi lên và nước trong thì hạ lửa nhỏ để nước không sôi bùng. Tránh quấy nát mảng thịt cua nổi lên trong nồi nước riêu.
Trên đây là cách nấu bún riêu cua đơn giản mà bạn không nên bỏ lỡ. Chỉ cần thực hiện vài bước nhanh chóng, bạn đã mang đến món ăn thanh mát cho cả nhà. Hãy cùng thử ngay món ăn này trong ngày nghỉ cuối tuần này bạn nhé!
