Gà kho là một món ăn vô cùng phổ biến và yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp tinh tế giữa vị béo ngọt của thịt gà, sự hòa quyện của gia vị và nước sốt sền sệt đậm đà tạo nên một món ăn đầy hương vị. Có nhiều cách kho khác nhau tùy theo vùng miền cũng như nguyên liệu, nhưng phần lớn gà kho kiểu Việt Nam sẽ được kết hợp thêm với gừng, sả để tăng thêm hương vị hấp dẫn, Với những bước đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món gà kho kiểu Việt thơm ngon tại nhà rồi đó.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước tiên, để làm món gà kho gừng sả kiểu Việt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
– 1 con gà, cắt miếng vừa ăn (khoảng 800g-1kg).
– 2-3 thìa canh nước tương.
– 2 thìa canh đường.
– 1 thìa cà phê muối.
– 3-4 tép tỏi, băm nhỏ.
– 1 củ hành tím, thái lát mỏng.
– 2-3 quả ớt.
– 1 củ gừng cắt sợi.
– 2 tép sả bào mỏng từng khoanh.
– Nước dùng (khoảng 200ml).
– 1-2 thìa canh dầu ăn.
– Rau thơm như hành lá, ngò rí (tùy ý).
Cách nấu món gà kho gừng sả
Bước 1: Chuẩn bị gà
– Rửa sạch miếng gà, để ráo nước.
– Cắt gà thành những miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm.
Bước 2: Ướp gà
– Trong một tô lớn, cho gà vào, rồi thêm nước tương, đường và muối.
– Trộn đều các nguyên liệu ướp, ủ gà trong 30 phút để các vị ngấm đều.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
– Thêm tỏi băm và hành tím vào, phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển màu vàng.
Bước 4: Kho gà
– Cho miếng gà đã ướp vào chảo, đảo đều để gà chín từ từ.
– Thêm gừng cắt sợi, sả băm và nước dùng vào.
– Đậy nắp chảo, kho gà trong khoảng 20-25 phút cho đến khi gà mềm và nhừ.
– Nêm nếm lại gia vị (nước tương, đường, muối) cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
– Tắt bếp, rắc thêm một ít ớt cắt khoanh hành lá, ngò rí lên trên.
– Múc gà kho ra đĩa, thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng.
Và đây, món gà kho gừng sả kiểu Việt thơm ngon, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức. Với những bước đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn truyền thống này tại nhà.
Một vài mẹo nhỏ lưu ý khi nấu gà kho
Nên chọn những miếng gà ta thả vườn (gà công nghiệp) tươi sạch, không bị tanh để đảm bảo độ ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ướp gà với nước tương, đường và muối sẽ giúp các vị ngấm đều vào thịt, tăng thêm hương vị. Trong quá trình nấu nên điều chỉnh nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Trong lúc kho gà điều chỉnh lửa vừa phải, không quá to sẽ khiến gà bị khô. Thời gian kho khoảng 20-25 phút cho đến khi gà mềm và nhừ..
Cho nước dùng vào khi kho gà sẽ giúp món ăn không bị khô, đồng thời tạo ra vị ngậy, đậm đà. Rắc thêm một ít rau thơm như hành lá, ngò rí sẽ giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món gà kho.
Ngoài những điểm trên, khi chế biến các món gà kho thì bạn cũng cần lưu ý:
– Không nên ăn phần đầu, da có chứa nhiều mỡ và cổ của con gà.
– Bỏ phao câu gà.
– Làm sạch gà thật kỹ trước khi đem chế biến gà kho.
Món gà kho bao nhiêu calo?
Các công thức chế biến món ăn ngon theo kiểu kho thường dùng nhiều gia vị, nguyên liệu vì thế hàm lượng calo cao. Tùy vào phần thịt gà bạn sử dụng mà hàm lượng calo, riêng món gà kho kiểu thường sử dụng nguyên con nên ước tính có được như sau:
Trong 100g thịt gà kho sẽ chứa khoảng 223 calo. Đây là lượng calo khá cao so với các món ngon từ gà khác. Ví dụ như gà nướng là 196 calo, gà luộc 180 calo hay gà rim chỉ có 118 calo.
Như vậy, khi ăn thịt gà kho bạn cần chú ý điều chỉnh lượng thức ăn cho phù hợp để tránh bổ sung calo quá cao vào cơ thể.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên ăn thịt gà kho với các món rau củ luộc, canh và hoa quả để tăng cường chất xơ cùng nhiều vitamin dưỡng chất khác. Lưu ý, món này rất bắt cơm nên ăn nhiều cơm trắng vì như thế sẽ khiến lượng calo bạn nạp vào bị dư thừa rất dễ gây tăng cân đó nhé.
Lưu ý những người không nên ăn thịt gà kho
Mặc dù món gà gà kho thịt gà đậm đà, hao cơm nhưng không phải ai ăn món này cũng tốt. Tuy nhiên, một số nhóm người không nên ăn thịt gà nếu họ mắc phải một bệnh lý hay một vấn đề sức khỏe.
– Bệnh nhân vừa có phẫu thuật hoặc trên người có vết thương hở cần thời gian để phục hồi không nên ăn món này có thể làm cho vết thương hở sẽ gây ngứa ngáy, hình thành sẹo lồi và khiến vết thương lâu lành hơn.
– Người chẩn đoán mắc xơ gan nên cân nhắc hạn chế ăn món gà kho bởi vì thịt gà có chứa nhiều chất béo khó tiêu hóa, gây áp lực cho gan, hệ tiêu hóa,…người bị xơ gan nên tuân thủ một chế độ ăn uống cẩn thận để hỗ trợ sức khỏe gan.
– Người bị thủy đậu ăn thịt gà có thể gây viêm nhiễm da trong thời gian điều trị bời vì thịt gà chứa arachidonic acid có thể góp phần làm tăng nguy cơ viêm nhiễm và tác động tiêu cực đối với triệu chứng của bệnh.
Bên cạnh đó, những người mắc bệnh tim mạch, huyết áp, viêm khớp,… thường xuyên gặp vấn đề về đường tiêu hóa cũng hạn chế sử dụng thịt gà cũng như món gà kho.
Với cách nấu món gà kho kiểu Việt Nam và những lưu ý trên, bạn sẽ có thể tạo ra một món gà kho kết hợp gừng, sả, ớt thơm ngon, hương vị đậm đà hàm lượng dinh dưỡng cao được nhiều người yêu thích. Hãy thực hiện món ăn này với các công thức ở trên để thực đơn món ngon mỗi ngày thêm phong phú. Chúc bạn thành công!
