Nhắc đến gà xào sả ớt là người ta sẽ nghĩ ngay đến sự thơm lừng của nước sốt từ ớt, sả, sự mềm ngon thấm đẫm gia vị của thịt gà. Món ăn rất dễ làm và không mất quá nhiều thời gian chế biến sẽ được bài viết này của Food Vietnamese chia sẻ đến bạn.
Thịt gà là loại thịt trắng mang đến giá trị dinh dưỡng cao, được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Người nội trợ Việt Nam đã rất khéo léo làm nên món gà xào sả ớt với sự hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu phổ biến, dễ tìm nhưng lại hết sức bổ dưỡng và đưa cơm. Thông tin dưới đây sẽ giúp bạn nắm được cách làm gà xào sả ớt đơn giản, chuẩn vị truyền thống ngay tại căn bếp gia đình.
Nguyên liệu làm món gà xào sả ớt
Để làm món gà xào sả ớt cho gia đình 4 người ăn, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nửa con gà
- 3 cây sả
- 1 trái ớt sừng trâu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít mè rang (tùy ý thích)
Ảnh 1. Nguyên liệu làm gà xào sả ớt
Hướng dẫn cách làm gà xào sả ớt
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy làm theo hướng dẫn các bước sau:
Các bước sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt gà, dùng dao lọc lấy phần thịt nạc, cắt thành miếng vừa ăn. Phần xương gà thay vì bỏ đi, bạn có thể tận dụng để làm món hầm nước dùng cho các món cháo, món nước hoặc dùng để nấu canh. Nước dùng sẽ rất ngọt và thanh.
- Để thịt gà bớt mùi, bạn có thể ngâm thịt gà vào trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt thịt ra, rửa lại bằng nước sạch để ráo. Bên cạnh nước muối pha loãng, bạn cũng có thể thay bằng rượu trắng và gừng giã nhỏ với tỉ lệ 1:1 rồi chà xát từng mặt thịt gà, rửa lại bằng nước sạch thật kỹ.
- Rửa sạch sả, cắt sả thành từng lát trong mỏng ở phần gốc, còn phần thân trên thì cắt đôi.
- Rửa sạch ớt sừng, cắt thành lát mỏng.
- Cho phần thịt gà vừa sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều lên, để yên khoảng 15 phút để thịt gà thấm đều gia vị.
Ảnh 2. Ướp thịt gà cho thấm gia vị
Cách nấu gà xào sả ớt
- Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì cho sả và ớt vào, phi lên cho thơm.
- Đổ hỗn hợp thịt gà vừa ướp vào, đảo đều trên lửa vừa, đợi đến khi thịt săn lại thì đậy nắp chảo, nấu thêm từ 2 đến 3 phút để thịt chín đều.
- Cho thêm vào chảo 1 muỗng cà phê bột nghệ giúp cho thịt gà có màu vàng đẹp mắt, đảo đều thịt trong chảo lên thêm 1 lần nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Đổ thịt gà ra đĩa, rắc thêm chút mè rang lên trên để tăng thêm mùi vị và giúp món ăn trông bắt mắt hơn. Thịt gà xào sả ớt thành phẩm sẽ dậy mùi thơm nức mũi của sả, cắn vào miếng thịt gà thấy mềm thơm, gia vị đậm đà, béo béo, cay cay, chắc chắn sẽ giúp bữa ăn của bạn rất hao cơm đấy!
Ảnh 3. Gà xào sả ớt thành phẩm trông rất bắt mắt
Những điều cần lưu ý trong cách làm gà xào sả ớt
Cách làm gà xào sả ớt không đòi hỏi người nội trợ phải có thật nhiều kỹ năng hay phương pháp chế biến cầu kỳ. Tuy nhiên, bạn vẫn nên chú ý một số điều sau đây để giúp món ăn được thơm ngon hơn:
- Chọn thịt gà ta để giúp món ăn được thơm ngọt hơn, thịt dai mềm, không bị bở.
- Ưu tiên chọn mua thịt gà tại các cửa hàng uy tín, siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng thành phẩm.
- Dùng muối hạt và một chút rượu gừng để khử mùi hôi của thịt gà trước khi chế biến sẽ giúp món ăn không bị tanh mùi thịt.
- Để xào thịt nhanh chín và thấm đều gia vị thì bạn hay lọc tách thịt gà khỏi xương, cắt thành miếng vừa ăn.
- Trước khi chặt nhỏ thịt gà, bạn dùng nĩa hoặc tăm đâm nhẹ vào thịt gà để gia vị dễ thấm đều và nhanh hơn trong quá trình ướp thịt trước khi xào sả ớt.
- Nếu có điều kiện, bạn nên ướp thịt gà qua đêm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giúp món ăn thêm đậm đà.
- Để giúp tăng tính thẩm mỹ của món ăn, bạn nên cho ớt thái lát vào tại thời điểm sau cùng, khi thịt gà đã chín và chuẩn bị tắt bếp để ớt không bị nát, giữ nguyên màu sắc đỏ đẹp mắt.
- Món gà xào sả ớt thành phẩm phải có màu vàng tươi bắt mắt, hấp dẫn, mùi thơm kích thích của sả, màu đỏ tươi của ớt. Khi ăn, thịt gà phải được xào chín mềm nhưng không mất đi độ dai chắc, thịt gà không bị bở hay bị nát.
- Gà xào sả ớt sẽ ngon hơn khi ăn nóng cùng cơm trắng, không cần chấm thêm gia vị gì vì thịt gà đã được nêm nếm vừa ăn.
Ảnh 4. Dùng muối và gừng để khử mùi tanh của gà trước khi nấu sẽ giúp món ăn ngon hơn
Bí quyết chọn mua gà ngon
Món gà xào sả ớt có ngon hay không còn phụ thuộc vào nguyên liệu, bạn hãy lưu ý:
- Chọn gà ta thay vì gà công nghiệp để có thịt thơm, chắc, nấu không bị bở. Gà ta sẽ có kích thước và trọng lượng nhỏ hơn so với gà công nghiệp.
- Chọn gà có da màu vàng nhạt, chạm vào nhận thấy mỏng mịn, độ đàn hồi tốt, trên da không có nốt sần hay bầm tím.
- Khi ấn nhẹ vào thịt gà, đặc biệt là phần lườn gà, đùi gà thấy săn chắc là thịt gà ngon.
- Nếu thích ăn thịt gà mềm, béo ngậy thì bạn nên chọn gà mái. Ngược lại, bạn có thể chọn gà trống nếu muốn ăn thịt gà chắc, dai, ngon, ít mỡ.
- Không nên mua thịt gà có màu sắc nhợt nhạt, có vết đen hay vết bầm vì đó có thể là thịt để lâu ngày, ăn không ngon, không có chất dinh dưỡng.
Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu được chi tiết cách làm gà xào sả ớt thơm ngon, đậm đà. Chỉ với 30 phút từ bước chuẩn bị đến lúc có được thành phẩm, bạn đã có ngay món ăn thơm nồng chiêu đãi cả gia đình. Truy cập Foodvietnamese.com mỗi ngày để có thêm nhiều gợi ý làm phong phú thêm bữa cơm gia đình ấm cúng bạn nhé!
