Nắm vững công thức làm món nước mắm chấm Việt Nam là điều quan trọng giúp bữa ăn của bạn thêm ngon miệng. Loại nước mắm chấm chua ngọt này có mặt trong hầu hết các món ăn Việt Nam. Cách làm không hề cầu kỳ, phức tạp và bất kỳ ai cũng làm được.
Để làm được món nước mắm chấm Việt Nam, những người nội trợ thường sử dụng nguyên liệu chính là nước mắm. Họ sẽ làm sẵn một lọ và bảo quản trong tủ lạnh để tiện sử dụng trong bữa ăn hàng ngày. Việc điều chỉnh hàm lượng thành phần trong loại nước chấm này sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình.
Nước chấm Việt Nam là gì?
Được ví như linh hồn của các món ăn, nước chấm tại Việt Nam được làm từ hỗn hợp của các thành phần bao gồm nước mắm, nước, đường, chanh. Ngoài ra, người ra còn cho thêm tỏi hoặc ớt tùy theo sở thích và mỗi vùng miền. Nguyên liệu chính của nước chấm là nước mắm nguyên chất được làm từ muối biển, cá cơm và nước. Nước mắm chấm thường được đựng trong một chiếc bát hoặc dĩa nhỏ để người thưởng thức chấm hoặc chan vào món chính theo vị giác.
Không một vùng miền, địa phương nào trên đất nước Việt Nam lại không sử dụng nước mắm. Theo sự chuyển biến của lịch sử, nền văn hóa ẩm thực Việt Nam cũng thay đổi dẫn đến hàng trăm loại nước chấm ra đời với hương vị vô cùng đa dạng.
Nước mắm chấm Việt Nam được ăn với món ăn nào?
Người Việt thường sử dụng đa dạng nước chấm cho những món ăn khác nhau tạo nên hương vị riêng biệt. Trong số đó, loại nước chấm phổ biến phải kể đến nước mắm chua ngọt. Chúng ta sẽ dễ dàng tìm thấy các món ăn Việt Nam ăn kèm nước mắm chua ngọt như bánh xèo miền Nam, bún thịt nước, bánh cuốn, bánh hỏi, cá chiên, chả giò, gỏi, cơm tấm, phở cuốn… Không chỉ thế, nhiều người rất thích ăn nước mắm chua ngọt và dùng để chấm mọi món ăn, từ hải sản, món hấp, món luộc hay món nướng như cà tím nướng, thịt nướng, sườn nướng…
2 công thức nước mắm chấm Việt Nam phổ biến
Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình mà chén nước mắm chua ngọt tỏi ớt sẽ khác nhau. Dưới đây là 2 cách pha nước mắm chua ngọt phổ biến của người nội trợ Việt mà bạn có thể tham khảo:
Cách pha nước mắm chua ngọt
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh nước cốt chanh bỏ hạt
- 1 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước đun sôi để nguội
- Tỏi băm, ớt băm với lượng tùy khẩu vị.
Cách thực hiện:
- Băm tỏi và ớt nhuyễn, nặn chanh lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Pha 4 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường vào một cái tô rồi khuấy đều cho đường tan.
- Cho tiếp 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm vào trộn đều.
- Cuối cùng, cho ớt băm, tỏi băm vào trộn đều. Nếu thực hiện theo trình tự các bước này thì dù bạn có để nước mắm hàng giờ đồng hồ cũng không làm tỏi ớt bị chìm xuống đáy. Nguyên nhân là tỏi và ớt sẽ bị ngấm nước, từ từ chìm xuống khiến tô nước mắm chua ngọt không được đẹp mắt.
Tô nước mắm chua ngọt thành phẩm sẽ có hương vị thơm ngon, vừa miệng. Nếu bạn muốn nước mắm mặn hơn, ngọt hơn hay chua hơn thì có thể điều chỉnh liều lượng đường, chanh, nước mắm theo ý thích.
Cách pha nước mắm chua ngọt bảo quản lâu
Nếu gia đình bạn thường xuyên ăn nước mắm chấm và không muốn mỗi lần ăn phải pha lại thì dưới đây là công thức làm nước mắm để được lâu hơn. Cách này rất tiết kiệm thời gian và bạn có nước chấm để ăn ngay. Thành phần của loại nước chấm này bao gồm trái thơm nấu cùng nước mắm giúp cho món nước chấm được sánh đặc, thơm ngon. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Tỏi, ớt
- 1 trái thơm
- Nước mắm, giấm, đường
- Nước lọc
Các bước làm nước mắm chấm chua ngọt bảo quản lâu:
- Gọt vỏ trái thơm, loại bỏ mắt và cuống thơm rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Lột vỏ tỏi, cắt cuống ớt, cho ớt và tỏi vào máy xay để xay nhuyễn.
- Cho khoảng 1 chén nước mắm vào nồi, tiếp tục cho thêm 1 chén đường, 1 chén nước lọc vào nấu, khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Cho thơm đã cắt vào nấu tiếp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi và cạn còn một nửa thì tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp vừa nấu đã nguội hoàn toàn thì vớt thơm ra, cho thêm tỏi, ớt xay, 2 muỗng canh giấm vào khuấy.
- Đổ hỗn hợp vào hũ đựng có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có được chén nước mắm ngọt ngọt, chua chua hấp dẫn, cay cay the the đậm đà cuốn hút. Nước mắm ngon có màu cánh gián đặc trưng, trắng trắng của tỏi, đỏ đỏ của ớt rất ấn tượng và ngon mắt ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Công thức làm nước mắm chấm này có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần. Tuy vậy, bạn hãy dùng hết càng sớm càng tốt để đảm bảo vị thơm ngon. Lọ hay chai đựng nước mắm cần phải rửa sạch, để khô ráo để tránh nước mắm bị hư hỏng.
Một điều bạn cần lưu ý là độ dậy thơm của nước chấm cũng phụ thuộc vào loại nước mắm bạn chọn. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn hãy dùng nước mắm 40 độ đạm để làm thì hương vị sẽ ngon hơn. Ngoài ra, ớt sừng cũng là một lựa chọn lý tưởng thay cho ớt hiểm vì nó vừa giúp tạo màu đẹp lại có vị cay nhẹ, trẻ nhỏ có thể ăn được.
Giá trị dinh dưỡng của công thức nước chấm nước mắm Việt Nam
Với mỗi bát nước chấm, bạn sẽ nhận được 43 calo cùng 1g chất béo, 775mg natri, 28mg kali, 11g carbohydrate, 10g đường, 1g chất đạm, 3mg vitamin C, 4mg canxi, 1mg sắt.
Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết công thức làm món nước mắm chua ngọt Việt Nam chuẩn vị tuổi thơ. Bạn có thể làm một lượng vừa đủ để dự trữ trong khoảng một tuần. Cách làm cũng khá đơn giản mà ngay cả người vụng về, không quen việc bếp núc cũng có thể thực hiện được nên bạn hãy thử xem nhé!
