Công thức nấu bò kho kiểu Việt Nam chuẩn vị truyền thống thơm ngon

Có lẽ trong nền ẩm thực Việt Nam, bò kho là món ăn hấp dẫn nhất nhưng lại cầu kỳ, đòi hỏi người nội trợ phải dành nhiều công sức và thời gian để chế biến. Bạn vẫn có thể nấu món bò kho cầu kỳ này tại nhà chỉ với gói gia vị tiện lợi nhưng hương vị vẫn chuẩn truyền thống.

Bò kho là món ăn được nhiều người Việt Nam yêu thích bởi sự hòa quyện của nhiều loại gia vị bổ dưỡng và hương thơm đậm đà, hấp dẫn. Tuy tên gọi là kho nhưng cách thức chế biến chủ đạo của món bò kho lại là hầm. Những miếng thịt bò được hầm mềm, thấm vị, thơm ngon, nước dùng là sự kết hợp hài hòa của các loại gia vị khiến người thưởng thức chỉ muốn ăn mãi. Công thức nấu bò kho kiểu Việt Nam truyền thống sẽ được chia sẻ đến bạn trong bài viết này.

Lợi ích khi ăn bò kho

Thành phần chủ yếu của bò kho là thịt bò với hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp cho cơ và sức khỏe phát triển toàn diện. Một số lợi ích khi ăn bò kho Việt Nam có thể kể đến là:

• Tăng cường cơ bắp: Các axit linoleic có trong thịt bò tham gia vào quá trình xây dựng, củng cố cơ bắp, hỗ trợ cơ bắp hồi phục sau thời gian dài cơ thể hoạt động căng thẳng.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Nguồn vitamin B, chất đạm, vitamin B6, B12 dồi dào giúp hệ miễn dịch được tốt, tăng khả năng miễn dịch, nâng cao sức đề kháng.
• Tăng hiệu quả trao đổi chất Insulin: Lượng magie, sắt dồi dào trong thịt bò còn hỗ trợ tổng hợp chất đạm, chất chống oxy hóa, từ đó tăng trưởng cơ bắp. Ngoài ra, vitamin B6 cùng chất truyền dẫn thần kinh axit glutamic, kẽm phòng ngừa và điều trị bệnh lý liên quan đến suy nhược thần kinh, tăng cường miễn dịch, tăng hiệu quả trao đổi Insulin trong cơ thể.
• Bổ sung chất sắt: Thịt bò với thành phần chất sắt dồi dào tăng cường tái tạo hồng cầu, ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu.
• Phòng chống một số căn bệnh nguy hiểm: Vitamin B12 trong thịt bò có khả năng chuyển hóa axit amin gây hại trong cơ thể thành phân tử vô hại, từ đó ngăn ngừa nguy cơ bị bệnh tim, xuất huyết não, loãng xương, ung thư đại tràng, xơ cứng động mạch…

Nhiều người lo lắng rằng, thịt bò có nhiều dinh dưỡng như thế nên sẽ gây tăng cân. Tuy nhiên, đây là loại thịt được các chuyên gia thể hình khuyên dùng nhằm cải thiện chất lượng cơ bắp, giúp cơ thể săn chắc, hồi phục năng lượng nhanh chóng. Để không bị tăng cân mất kiểm soát, bạn hãy ăn thịt bò với hàm lượng vừa đủ. Một tô bò kho 100g sẽ cung cấp khoảng 350g calo cho cơ thể, tương đương với năng lượng cần cung cấp cho mỗi bữa ăn trong ngày. Do đó, bạn có thể yên tâm rằng món ăn này sẽ không gây tăng cân.

Nguyên liệu nấu bò kho Việt Nam

Để nấu món bò kho, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 kg thịt nạm bò hoặc gân bò
• Nước
• Gia vị: 1 muỗng canh muối, nước tương, hạt nêm, tương cà, tương ớt, gia vị bò kho, gừng, tỏi, ớt bột.
• Hành tây, gừng tươi thái lát, thân cây sả, 3 – 4 hoa hồi, 4 – 5 quế
• 1 quả dừa tươi lấy nước
• 2 củ cà rốt
• 30ml rượu mai quế lộ hoặc rượu khác tùy chọn
• Rau thơm: Húng quế, ngò gai,ngò rí
• Dầu màu điều

Hướng dẫn cách nấu bò kho Việt Nam

Để làm được món bò kho chuẩn vị Việt Nam, bạn hãy thực hiện các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

• Đập dập gừng, pha rừng trong rượu, muối rồi cho thịt bò vào bóp đều, rửa sạch lại với nước để loại bỏ mùi tanh của thịt bò.
• Cho thịt bò vào nước nóng chần sơ rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Không nên cắt quá mỏng để tránh thịt bị nát trong thời gian dài hầm bò.
• Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, cắt thành từng khoanh.
• Rửa sạch các loại rau còn lại.
• Hành tỏi băm nhỏ.
• Rang thơm hoa hồi và quế.
• Cắt lát hành tây, ngâm trong nước đá.
• Cho thịt bò đã thái nhỏ vào tô, ướp cùng 30ml rượu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 lượng hành tỏi, hành, gừng băm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 cánh hoa hồi, 2 nhánh quế vào trộn đều. Để yên 30 phút cho thịt thấm.

Công thức nấu bò kho kiểu Việt Nam

• Cho hành, tỏi, gừng vào nồi phi thơm.
• TIếp tục cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi săn lại trong khoảng 7 – 8 phút.
• Đổ thêm 1 lít nước dừa tươi vào nồi, cho thêm sả cắt khúc đập dập, tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ, hớt bọt, nêm gia vị vừa ăn.
• Vặn nhỏ lửa, ninh đến khi thịt mềm thì vớt quế, hoa hồi ra, cho cà rốt vào nấu đến khi thịt bò đạt được độ mềm vừa ý.
• Nếu muốn phần nước dùng được sánh hơn, bạn hãy pha một chút bột sắn dây hoặc bột bắp với nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi đạt được độ sánh như mong muốn.
• Tắt bếp, múc bò kho ra bát, cho rau thơm, hành tây lên bề mặt rồi thưởng thức.

Lưu ý để món bò kho ngon miệng

Trong quá trình nấu bò kho, bạn hãy lưu ý những điều dưới đây để món ăn được thơm ngon, chuẩn vị truyền thống:

• Chọn mua thịt bò nạm hoặc thịt bắp bò, thêm chút gân để giúp món ăn được ngon, không bị khô quá.
• Thời gian ướp thịt càng lâu thì thịt bò sẽ càng thấm gia vị và ngon miệng.
• Bạn hãy canh thời điểm vớt hoa hồi, quế ra khỏi nước dùng, đặc biệt là khi chúng đã tỏa mùi thơm. Nguyên nhân là để trong nước nấu lâu thì sẽ bị đắng.
• Bạn có thể rút ngắn thời gian hầm thịt bò bằng cách cho thêm một chút dứa vào. Trong quả dứa có chứa enzyme bromelain thuộc nhóm protease cho công dụng làm mềm thịt.

Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn có được công thức nấu bò kho kiểu Việt Nam chuẩn vị. Bạn có thể ăn bò kho cùng với bánh mì, hủ tiếu, mì, bún hay cơm nóng tùy theo sở thích. Sau khoảng 2 giờ trong bếp, bạn đã có ngay thành phẩm là món bò kho thơm ngon, từng thớ thịt mềm tan trong miệng thổi bùng vị giác với hương thơm của các loại thảo mộc khiến bữa ăn tuyệt vời hơn bao giờ hết.