Mì khô xá xíu kiểu Việt Nam là một trong những món ăn tuyệt vời. Đây là món ẩm thực có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng được người Việt biến tấu cho phù hợp khẩu vị. Nếu như bạn quá ngán với những món ăn dầu mỡ thường ngày thì mì khô xá xíu là lựa chọn tuyệt vời giúp bạn thay đổi khẩu vị.
Mì khô xá xíu là món ăn khá đơn giản, dễ làm mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được. Nguyên liệu làm mì không hề khó kiếm nhưng thành phẩm lại hết sức ngon miệng. Bạn sẽ trải qua nhiều cung bậc mỹ vị khi thưởng thức món ăn này, bởi đó là sự hòa quyện cực hài hòa giữa các thành phần tuyệt vời. Bài viết này Food Vietnamese sẽ giúp bạn biết công thức làm mì khô xá xíu Việt Nam siêu ngon.
Xá xíu là gì?
Xá xíu là tên gọi của một phương pháp chế biến thịt heo thành món ăn. Người đầu bếp sẽ làm chín thịt heo bằng cách nướng hoặc quay trên nhiệt độ cao. Xuất xứ của xá xíu bắt nguồn từ vùng Quảng Đông, thuộc Trung Quốc. Thông qua người Hoa đi di cư, món ăn du nhập vào Việt Nam và được biến tấu, thay đổi cho phù hợp với khẩu vị. Ngày nay, xá xíu trở thành một trong những món ăn quen thuộc gắn liền với cuộc sống người Việt.
Để làm nên món xá xíu, người ta sẽ kết hợp thịt heo với nhiều nguyên liệu khác nhau. Người thưởng thức sẽ dùng xá xíu để làm nên nhiều món ăn hấp dẫn như bánh mì xá xíu, bánh bao xá xíu, mì xào xá xíu, cơm xá xíu, hủ tiếu xá xíu…
Ảnh 1. Xá xíu được dùng để chế biến nhiều món ngon
Công đoạn làm nên thịt xá xíu cũng khá cầu kỳ nhưng không hề phức tạp. Người ta sẽ chọn thịt heo ngon mang đi tẩm ướp cùng nhiều loại gia vị khác nhau giúp món ăn thêm đậm đà rồi mang đi rim hoặc nướng trên lửa cho chín. Tại Việt Nam, mỗi vùng miền có nhiều khẩu vị khác nhau dẫn đến thịt xá xíu tại mỗi nơi sẽ khác nhau về mùi vị. Ví dụ như thịt xá xíu tại miền Nam có màu sắc đỏ đậm, vị ngọt, thịt mềm trong khi người miền Bắc hay miền Trung lại thích ăn xá xíu với vị ít ngọt, hơi mặn, màu sắc đỏ nhạt hoặc cam. Nhìn chung, cách chế biến món ăn này khá đơn giản và bạn có thể làm tại nhà, ăn trong bữa tiệc hoặc bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu mì khô xá xíu
Bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây để làm mì khô xá xíu:
- 500g thịt nạc dăm
- 1 gói mì trứng
- 300g cải thìa
- Sốt ướp thịt xá xíu
- Tỏi băm, hành tím băm
- Gia vị gồm bột tỏi, bột ớt, dầu hào, xì dầu, gia vị.
Ảnh 2. Các nguyên liệu nấu mì khô xá xíu
Hướng chi tiết công thức làm mì khô xá xíu chuẩn vị
Tổng thời gian để làm mì khô xá xíu là 2 giờ nhưng khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Cắt gốc cải thìa, rửa sạch, để ráo.
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Trộn sốt ướp thịt xá xíu theo công thức: 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím, nửa muỗng canh sốt xá xíu ướp sẵn, nửa muỗng cà phê bột ớt, nửa muỗng cà phê hạt tiêu, nửa muỗng canh xì dầu, 3 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Để giúp thịt xá xíu có màu đỏ đẹp mắt thì bạn có thể cho thêm vào sốt trộn một ít bột màu điều. Trộn các nguyên liệu lại với nhau.
- Rửa sạch thịt nạc dăm và để ráo nước. Cho thịt vào hỗn hợp sốt ướp vừa chuẩn bị, trộn đều, để 2 tiếng để thịt thấm gia vị.
- Đun sôi một nồi nước sạch, luộc cải thìa chín, vớt ra, để ráo.
- Bắc một nồi nước khác để luộc mì. Sau khi mì chín, bạn trộn mì với một ít dầu ăn để mì không bị dính vào nhau.
- Trộn nước sốt ướp thịt và nước sốt nướng thịt lại với nhau, để lên bếp đun đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đây là phần nước sốt sẽ dùng để trộn mì.
Nướng thịt xá xíu
- Sau khi ướp thịt đủ thời gian, bạn cho thịt xá xíu vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút.
- Sau 20 phút, bạn mở lò, trở mặt thịt, phết lên nước sốt và tiếp tục nướng lần hai với nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
- Khi thịt đã chín thì bạn lấy ra, cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
- Một bí quyết khi nướng xá xíu là bạn hãy lót một miếng giấy bạc trên khay nướng để hứng được phần nước sốt thịt chảy ra dùng làm nước sốt trộn mì.
Ảnh 3. Cắt xá xíu thành miếng vừa ăn
Cách trộn mì khô
Khi bắt đầu trộn, bạn cho mì trứng vào tô, cho tiếp cải thìa, thịt xá xíu lên trên. Cuối cùng, rưới phần nước sốt trộn mì lên và thưởng thức. Thành phẩm của món mì khô xá xíu là một tô mì với sợi mì trứng vàng ươm, dai dai, thấm đẫm sốt, vị ngọt mặn cân bằng vừa phải. Thịt xá xíu được ướp đậm đà, mềm ẩm, màu sắc bắt mắt hòa quyện với rau cải thìa giòn ngọt, xanh mướt cực hấp dẫn.
Bí quyết chọn mua thịt nạc tươi ngon
Mì khô xá xíu có ngon hay không còn dựa vào khâu lựa chọn nguyên liệu. Bạn hãy nắm các bí quyết sau để chọn được thịt nạc heo tươi ngon:
- Thịt khô, không chảy nhớt, không có mùi khó chịu.
- Thịt có màu hồng nhạt bắt mắt.
- Thịt có độ đàn hồi tốt, các thớ thịt đều nhau.
- Không nên chọn thịt có lớp thịt nạc sát nhau, màu sắc đỏ tươi vì chúng có thể đã được tiêm thuốc tăng trưởng.
Ảnh 4. Chọn thịt heo ngon giúp món ăn thêm đậm đà
Sau khi mua thịt về, bạn hãy ngâm trong nước muối pha loãng cùng 2, 3 muỗng canh giấm trong vòng 20 phút để khử mùi hôi. Sau đó, bạn xả sạch thịt với nước, cắt thành miếng rồi mang đi chế biến. Nếu dùng thịt heo đông lạnh thì bạn hãy rã đông, chần qua nước sôi 3 – 4 phút, xả sạch trong nước lạnh, cắt miếng vừa ăn rồi đem đi chế biến.
Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn có được chi tiết hướng dẫn làm mì xá xíu ngon chuẩn vị người Việt. Bạn hãy nhanh tay vào bếp làm món ăn này chiêu đãi cả nhà để thay đổi khẩu vị. Để biết thêm nhiều món ngon khác, bạn có thể truy cập Foodvietnamese.com mỗi ngày với đa dạng công thức nấu đồ ăn Việt Nam chuẩn vị truyền thống nhé!
