Cà ri là một món ăn ngon có nguồn gốc từ Ấn Độ, khi du nhập vào Việt Nam cà ri được nấu với những loại nguyên liệu Việt cùng cách gia giảm gia vị để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt. Cà ri có nhiều phiên bản khác nhau như cà ri gà, dê, bò, cừu, cà ri kiểu Thái, cà ri kiểu Nhật… Cà ri gà là món ăn rất được nhiều người yêu thích bởi thịt mềm thơm, khoai giữ nguyên miếng bên ngoài hơi giòn bên trong mềm mịn, nước sốt sánh màu vàng óng, vị ngọt béo từ nước cốt dừa. Đây là món bổ dưỡng, thơm ngon hấp dẫn gây thương nhớ.
Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa béo thơm đầy hấp dẫn được Food Vietnamese hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn đổi vị cho bữa ăn của gia đình mình nhé.
Nguyên liệu nấu cà ri gà
- Gà ta: 1 con gà khoảng 1,5 – 2kg
- Khoai môn: 1 củ
- Khoai lang: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2 trái băm nhỏ
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 3 củ
- Bột ngô: 2 thìa nhỏ
- Bột cà ri (hoặc cà ri dầu): 1 gói
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Nước dùng gà: 1 tô
- Nước cốt dừa: 300ml
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, màu điều, hạt tiêu,
- Bún tươi hoặc bánh mì ăn kèm, rau húng quế
Lưu ý khi chọn gà:
Nên chọn gà ta thả vườn trên dưới 1,5 – 2kg dai dai một chút vì khi hầm thịt sẽ săn chắc và ngon ngọt hơn. Nếu không mua được gà ta thả vườn, bạn có thể chọn gà công nghiệp nhưng phải là loại gà già.
Lựa chọn gà có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt và có độ đàn hồi cao. Nên chọn thân gà hình nhỏ gọn và săn chắc, có ức nhỏ hẹp và thịt có màu hồng nhạt đến trắng. Tránh mua gà có màu thịt xám, đục hoặc có màu không tự nhiên.
Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành tím bóc vỏ băm nhuyễn, sả cây cũng bóc vỏ ngoài cắt đầu và đuôi dùng chày đập dập để tạo mùi thơm. Hành tây lột vỏ rồi cắt thành múi cau.
Khoai môn, khoai lang gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng để bớt chất nhựa sau đó vớt ra để ráo. Cho vào chảo riêng rồi chiên vàng giòn sơ mặt bên ngoài để khi cho vào hầm sẽ không bị nát.
Bước 2: Sơ chế gà
Gà khi mua về đã làm sạch lông chà xát chanh và muối hạt để khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.
Có thể khử mùi gà bằng cách dùng giấm gạo hòa với một chút muối, một chút gừng đập dập. Sau đó thoa lên toàn bộ thịt gà và rửa gà thật sạch dưới vòi nước. Không nên chặt miếng nhỏ quá, chặt gà thành những miếng lớn, khoảng 6 – 7cm là được vì khi nấu thịt co lại.
Bước 3: Ướp thịt gà với các gia vị
Cho thịt gà ướp cùng hỗn hợp tỏi băm, hành tím và gói cà ri gà, ngũ vị hương, sả đã đập dập cùng với đường, tiêu, muối, ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 thìa bột ngô, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, màu đều 2 thìa. Sau đó, trộn đều hỗn hợp để thịt gà ngấm gia vị sau đó để khoảng 1 – 2 tiếng.
Bước 4: Nấu cà ri gà
Cho chảo lên bếp cùng chút dầu ăn chiên qua tỏi và xả để tăng hương vị cho món ăn rồi cho thịt gà đã ướp trước đó đảo đều trên lửa lớn cho tới khi thịt gà săn.
Tiếp tục đổ nước dùng gà vào ngập thịt hầm hỗn hợp đun khoảng 30 phút, thịt gà mềm thì cho các loại củ vào nồi nấu tiếp cho đến khi khoai chín mềm rồi nêm nếm gia vị sao cho món ăn vừa miệng. Cuối cùng cho 200ml nước cốt dừa và hành tây cắt múi cau vào, đun thêm một chút thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Món cà ri gà khi nấu xong sẽ có một mùi hương thơm phức, vị đậm đà hòa quyện mùi hương thảo mộc từ gia vị cà ri và hương thơm tự nhiên từ thịt gà. Nước sốt có màu vàng đẹp mắt độ đặc nhẹ hoặc hơi lỏng , nhờ sự kết hợp của gia vị cà ri.
Sau khi nấu xong, món cà ri gà thường được bày ra dĩa hoặc tô to được kèm theo cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất ngon. Có thể trang trí món ăn với một ít rau sống như rau mùi, rau thơm hoặc hành lá để làm tăng thêm hương vị và màu sắc thêm phần hấp dẫn .
Bí quyết để nấu cà ri gà nước cốt dừa ngon
Tự làm nước cốt dừa từ dừa tươi thay cho nước cốt dừa mua sẵn sẽ làm cho món cà ri thêm đậm đà và thơm ngon hơn. Bào cái dừa tươi và ép lấy nước cốt, hoặc có thể dùng máy xay sinh tố để lấy nước cốt dừa.
Gia vị quan trọng trong món cà ri gà đó chính bột cà ri, tỏi, hành tím, sả và húng quế.
Nên chiên gà cho đến khi thịt săn có màu vàng sẽ giữ được hương vị và mềm mại bên trong sau khi nấu.
Khi nấu cà ri, hãy đun ở lửa nhỏ và từ từ để cho thịt gà và rau củ chín mềm đồng thời cho gia vị thấm vào thức ăn. Điều này giúp tạo ra một món cà ri đủ lửa thấm đều gia vị, mùi hương tuyệt vời và ngon miệng. Khi ăn bạn cũng đừng quên cho thêm chút rau quế cho dậy mùi thơm ăn đỡ ngán.
Dinh dưỡng của món cà ri gà
Trong món cà ri gà có chất chống oxy hóa làm tăng lưu thông máu cho cơ thể, đặc biệt đối với những người có nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch. Cà ri có tác dụng ngăn chặn xơ vữa động mạch, đảm bảo cho sự hoạt động của hệ tuần hoàn máu. Cà ri cũng có tác dụng ngăn chặn sự kết dính của tiểu cầu, bạch cầu với bề mặt thành mạch, đảm bảo cho máu lưu thông tốt.
Thường trong bột cà ri có thành phần nghệ. Nghệ là một trong dược chất bảo vệ cơ thể chống lại nhiều loại ung thư. Curcumin có trong nghệ giúp kích thích hệ miễn dịch, loại bỏ mảng bám dư thừa trong các chất dẫn truyền thần kinh và giảm nguy cơ mắc bệnh alzheimer.
Hy vọng bài viết này của FoodVietnamese.com sẽ giúp bạn có được công thức làm cà ri gà Việt Nam đúng chuẩn. Bắt tay ngay vào bếp làm món cà ri gà mềm mềm, cay cay hòa quyện hương vị béo của nước cốt dừa, bùi bùi của khoai, cà rốt mềm béo ngậy sánh mịn để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần nhé.
